Laks med nøddecrust, bestående af mandler, parmesan og hvidløg, med grillede peberfrugter og den blødeste blomkålsmos, er virkelig lækkert! Måske lidt mere comfort food, end det er sommermad, men de grillede peberfrugter smager nu alligevel lidt af sommer og grillvejr.
Både mandler, parmesan, fløde og flødeost vejer lidt tungt i kalorie-budgettet på denne her. Hvis du gerne vil have kalorierne og fedtet lidt ned, kan du vælge at skære lidt i mængderne på de før nævnte.
Laks med nøddecrust
Føj til favoritter Print PinIngredienser
Grillet peberfrugt
- 2 rød peberfrugt
- 1 spsk balsamico
- 1 spsk olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Blomkålsmos
- 600 g blomkål
- 0,5 dl fløde
- 50 g flødeost naturel
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 225 grader varmluft.
- Kom laksen i et stort ovnfast fad.
- Kom parmesan og mandler i en minihakker og hak det hele fint. Bland det med smeltet smør, revet hvidløg og citronskal.
- Kom blandingen ovenpå laksen.
- Skær peberfrugt i store stykker, vend det med olivenolie og balsamico og læg det rundt om laksen i fadet med skindsiden op.
- Drys salt og peber over det hele.
- Kom fadet i ovnen og giv den hele ca. 10-15 minutter. Tjek om fisken er færdig ved at kødet nemt falder fra hinanden / kan deles.
Blomkålsmos
- Skær blomkålen i mindre buketter og kog det i vand til det er helt mørt (ca. 8 minutter).
- Hæld alt vandet fra.
- Blend blomkålen med flødeost og fløde og smag til med salt og peber.
Laks med nøddecrust
Nøddecrusten giver jo lige laksen lidt ekstra bid og den er virkelig med til at løfte laksen her. Jeg har tidligere lavet laks med fetalåg – også virkelig lækker – eller laks med teriyaki. Det er gode måder at peppe hverdagsmaden lidt op.
Grønsagstilbehør til laks
Du kan også vælge lave en mindre portion mos og i stedet lidt flere grillede peberfrugter eller erstatte mosen helt med andet grøntsagstilbehør. Det kunne fx være bagt broccoli / blomkål eller du kan tage et kig i dette indlæg som netop handler om tilbehør til laks.
Den her er mega god! Og bruger man mandelmel er det den nemmeste ret ever!
Jaaa hvor dejligt. Synes også den smager så godt!