Biryani

Biryani er en klassisk indisk ris-ret med kylling, som jeg har lavet med blomkålsris. Smagen minder lidt om butter chicken, dog med færre kalorier men stadig rig på protein. Og så smager det virkelig også godt kold, og er derfor ideel til fx madpakke dagen efter, hvis der er en rest tilbage.

Jeg har denne gang brugt de frosne blomkålris (købt i Bilka). Det fungerede virkelig godt og var jo bare enormt nemt. Du kan også sagtens bruge de klassiske blomkålsris lavet af et helt blomkål, eller dem er er presnittet og i pose (fx fra Coop).

Biryani

No ratings yet

Føj til favoritter Print Pin

2

|

30 minutter min

Af Jane Faerber

MadlavningstilstandUndgå at din skærm går i dvale

Ingredienser

• 300 g kyllingebryst eller lammekød
• 1 spsk smør

Marinade

• 2 spsk sødmælksyoghurt
• 0,5 chili
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk stødt gurkemeje
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 knsp chiliflager
• 1 spsk limesaft
• salt og friskkværnet peber

Grøntsager

• 1 spsk smør
• 350 g blomkålris jeg brugte dem fra frost
• 2 stk tomat
• 0,5 rødløg
• 20 g mandler
• 1 knsp kanel
• 1 knsp stødt kardemomme
• 1 dl kyllingebouillon/hønsebouillon

Drys

• 1 håndfuld frisk koriander
• 1 håndfuld frisk mynte
• salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

• Skær kyllingen i store tern.

Marinade

• Skær chilien i tynde skiver. Bland alle ingredienser til marinaden sammen og vend kyllingen heri. Lad det marinere, gerne natten over, eller mindst 3-4 timer.
• Varm smør op i en sauterpande og steg kyllingen sammen med marinaden. Læg til side.
• Skær rødløg i smalle både. Skær tomat i tern.
• Kom mandlerne på panden og lad dem riste lidt brune.
• Kom lidt smør på panden og steg først rødløg og dernæst tomater sammen med lidt kanel og kardemomme. Lad det stege 2-3 minutter.
• Kom bouillon på panden og rør lidt. Lav det koge op og tykne lidt.
• Kom dernæst kylling og blomkålsris på panden og vend det hele sammen.
• Inden servering hakker du de friske krydderurter og vender det med kylling og blomkålsris. Smag til med salt og peber.

Low Carb biryani

Det er jo egentlig et enkelt bytte at bytte hvide ris for blomkålsris. Pludselig har du en ret med flere grøntsager og færre kulhydrater. Konsistensmæssigt er det ikke helt det samme men da du stadig får den gode smag fra de aromatiske krydderier, tænker man ikke meget over det.

Et kompromis, som jeg godt ved, at Low Carb-verdenen ikke er helt klar til, er også at lave en 50/50 løsning. Altså halv mængde ris og halv mængde blomkålsris. Så har du en Lower Carb ret og du har stadig bytte halvdelen af risene til blomkål.

Frosne blomkålsris

Skal de tøes op først, tænker du måske. Og det gjorde jeg ikke helt. Jeg hældte dem frosne i en si og lod dem ligge der imens jeg gjorde resten klar. Og så klarede jeg ellers resten af optøningen direkte på panden.

Du kan dog fint tø dem op. Så kan du evt. presse lidt væske ud af dem. Det betyder ikke så meget lige i denne her opskrift,