Kylling katsu med blomkålsris og karrysovs

Kylling katsu er en japansk opskrift på sprød kylling med karrysovs. Alene der er jeg solgt. Traditionelt serveres den selvfølgelig med ris, men her naturligvis udskiftet med blomkålsris i den gode Low Carb sags tjeneste.

Chicken Katsu er meget børnevenlig og minder lidt om kylling i karry – med den bedste karrysovs, her er kyllingen dog paneret i flæskesvær, som klart er den bedste måde at Low Carb panere.

Kylling katsu

5 fra 1 stemme

Føj til favoritter Print Pin

med blomkålsris og karrysovs

2

|

30 minutter min

Af Jane Faerber

MadlavningstilstandUndgå at din skærm går i dvale

Ingredienser

• 250 g kyllingebryst
• 60 g poppede flæskesvær
• ½ tsk salt og friskkværnet peber
• 1 æg
• smagsneutral kokosolie til stegning

Karrysovs

• ½ løg
• 1 fed hvidløg
• 100 g blomkålsris eller hakket blomkål
• 1 spsk karry
• 1 tsk gurkemeje
• Salt og friskkværnet peber
• 200 ml kokosmælk
• 2 tsk æblecidereddike
• 1 dl kyllingebouillon/hønsebouillon eller vand
• Evt. en smule sødning

Til servering

• 400 g blomkålsris
• 100 g spidskål snittet
• 0,5 spsk sesamfrø ristede
• 2 forårsløg snittet

Sådan gør du

• Bank kyllingen lidt fladere imellem to stykker bagepapir, den skal gerne være lige tyk over det hele.
• Knus flæskesværene til rasp i en foodprocessor og hæld raspen i en dyb tallerken, bland det med salt og peber.
• Pisk et æg godt sammen i en anden dyb tallerken.
• Vend kyllingen i ægget først og derefter i raspen.
• Kom noget kokosolie på en pande og steg kyllingen sprød.

Karrysovs

• Hak løg og hvidløg.
• Opvarm lidt kokosolie i en gryde og sauter løg og hvidløg, til det er blevet klart i farven.
• Tilsæt karry og gurkemeje og lad det stege med i et minuts tid.
• Tilsæt blomkålsris, bouillon og kokosmælk og lad det simre i 5-10 minutter.
• Blend saucen med en stavblender og sæt gryden tilbage på komfuret.
• Hvis saucen er blevet meget tyk, kan den justeres med mere vand.
• Smag til med salt, peber, eddike og evt. lidt sødning.
• Server kyllingen med karrysauce, blomkålsris, sesam og snittet spidskål.

Kylling katsu – Low Carb versionen

Er det ikke sjovt, at Low Carb-versionen på stort set alle parametre ofte er sundere end den originale ret men alligevel får vi at vide at Low Carb er usundt? Jeg mener, her er flere grøntsager – markant flere faktisk – frituren er skiftet ud med sunde fedtstoffer, den ultraforarbedede panering er byttet med noget kroppen kan genkende som mad.

Så Low Carb usund? Nope, det er omvendt. Low Carb er super sundt.

Sund og mættende familiemad

Kylling katsu er sund og mættende mad, som hele familien vil kunne lide. Ungerne vil måske foretrække almindelige ris til og det kan de fint få. Det fik mine tit som små også. Andre gange fik de blomkålsris og de gled ned med den gode sovs, andre gange igen blandede vi almindelige ris med blomkålsris og det gik også fint.

I denne opskrift på kylling katsu har jeg gemt lidt blomkål i sovsen også. Det fungerer meget godt som en slags jævning faktisk.