Æblemuffins, der både er sukkerfrie, glutenfrie og Low Carb og samtidig supernemme at lave. Fyldt med gode råvarer og dejligt med en kage, der kan spises, uden at blodsukkeret ryger på himmelfart.
Æblemuffins
Føj til favoritter Udskriv PinUdstyr
Ingredienser
- 150 g æble
- 1 spsk kanel
- 3 æg
- 50 g sødning fx Sukrin Gold
- 50 g smør
- 100 g mandelmel reklamelink
- 10 g fiberhusk reklamelink
- 1 tsk stødt kardemomme
- 0,5 tsk vaniljepulver reklamelink
- 1 tsk bagepulver
Sådan gør du
- Opvarm ovnen til 180 grader.
- Skær æblet i helt små tern.
- Hæld æbletern i en skål og vend dem med kanel.
- Smelt smør i en kasserolle.
- Pisk æg med sødning i en skål. Tilsæt smeltet smør og pisk igen.
- Tilsæt mandelmel, fiberhusk, kardemomme, vaniljepulver og bagepulver og pisk dejen sammen. Den bliver nu tyk i det.
- Vend æbleternene i dejen.
- Fordel dejen i 6 muffinsforme. Jeg brugte silikoneforme, som jeg havde puttet papirmuffinform i.
- Bag i ca. 15-20 minuttter, til de er gyldne i toppen og gennembagt i midten.
Noter
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Æblemuffins uden sukker og mel
Hovedingrediensen i denne opskrift på æblemuffins er æbler. Sådan bør det vel næsten være, ikke?
Herudover består de af æg, mandelmel, smør og en smule sødning. Det er primært æblerne, der søder i denne muffinopskrift, men lidt ekstra tilsat sødning giver lige prikken over i’et, så smagen ikke bliver for flad.
Men inden vi når til æblemuffinopskriften, vil jeg lige forventningsafstemme lidt: Dette ikke er en sød kage. Jeg foretrækker dem sådan, men vil du gerne have sødere smag, skal du øge sødningsmængden. Smag evt. til undervejs.
Sunde æblemuffins i madpakken
Jeg bagte dem oprindeligt, fordi jeg ville lave en lækker madpakkesnack til de to teenagere. At putte kage i madpakken er ellers ikke lige mit foretrukne valg, men tingene ændrer sig, når ens børn rammer teen-årene og her gælder det, at alt det, jeg kan putte i deres madpakke, er tusinde gange bedre end det, de ellers kan gå ud og købe.
Så hvis en æblemuffin fra madpakken erstatter en kage fra bageren, har jeg vundet. Og som vi plejer at sige: Når vi putter de gode ting ind, er der mindre plads til ‘det andet’. Og det gælder altså hos teenagere.
Bag lækre muffins med æble (eller pære) i efterårsferien
At bage æblemuffins er et skønt projekt i efterårsferien, hvor mange drukner i æbler. Her i villakvarteret er der en masse glade æbletræsejere, der deler ud af årets æblehøst, og det er jo superdejligt for os, der har måtte lade æbletræets liv for at få plads til en carport (damn you, Søren!)
Men jeg kan heldigvis stadig bage muffins, og disse muffins med æble var et dejligt weekendprojekt for mig. Jeg kan forestille mig, at de kunne være superlækre med pærer også. De danske pærer smager jo så godt på denne årstid.
Æblekage i stedet…?
Vil du hellere bage æblekage end muffins, så brug denne opskrift: Nemmeste æblekage. Det er også den, der er i De bedste fra Madbanditten, for den er nemlig min favorit.
Og som den opmærksomme læser vil bemærke, er opskrifterne her temmelig ens. Hvorfor ændrer noget, der virker, ikke?
Super gode. Mig der ikke kan lide ævler i kager er vild med disse. Sådan kan man ændre smag.
9 stk i de små silikone i Airfryer i 9 min. 😋
Tak Jane
Ej hvor fedt! Jeg havde netop tænkt at jeg skulle teste dem i airfryer. Tak for tippet!
Har netop bagt dem i airfryer i silikone muffinsforme, 11 min ved 180 grader og de blev lækre svampet 🥰🤩
Ej hvor fedt! Tak for tippet!
Takker, jeg prøver mig lidt frem😊
Hilsen Pia
Hej Jane,
Vil du ikke tro at man kan bage disse i Airfryeren?
Spørgsmålet er så bare temperatur og tid?
Hilsen Pia
Hej Pia
Det tror jeg sagtens man kan men jeg har slet ikke forsøgt mig med bagning i airfryeren endnu, så jeg ved ikke lige med tiden. Men skal den ikke generelt sættes en anelse ned ift. ovn-tider? Det synes jeg gælder for andre retter…
Hej Jane.
Jeg lavede den “Nemmeste æblekage” i onsdags til pigekomsammen og de roste den op i skyerne så tak for opskrift. De er lidt skeptiske overfor min kostomlægning, så jeg skyndte mig at fortælle at det var en LOW CARB kage fra “Madbanditten”;-))
Jeg fik nogle æbler tilovers, så i dag skal der bages dobbelt portion æblemuffins til fryseren.
Hilsen Lone
Årh hvor dejligt at høre. Det er virkelig også en kæmpe favorit her❤️
Mandelmel – er det finthakkede mandler eller den affedtede? Jeg har begge dele på hylden herhjemme.
Jeg er altid i tvivl, når der “bare” står mandelmel 😊
Hvis der står mandelmel, er det altid bare almindeligt mandelmel, altså svarende til malede mandler. Står der fedtreduceret mandelmel, er det det funktionelle produkt, fx mandelmel fra Funktionel Mad. Du kan altid kigge på linket, hvis du er i tvivl. Jeg linker altid til det, jeg har brugt👍🏼
Fedt nok, tak.
Jeg checkes også linke, men så skrev de, at mandelmelet sugede mere væske end almindeligt mel, og så blev jeg i tvivl.
Jeg finder det almindelige mandelmel frem 😊👍
Ah ja, det kan jeg godt se er lidt forvirrende. Det ved jeg faktisk ikke hvorfor de skriver…
Hej Jane.
Jeg er altid i tvivl, om det er alm ovn eller varmluft🤔
Tak for gode opskrifter👏
Hilsen
Anne
Altid almindelig ovn medmindre der specifikt står varmluft❤️
Hold nu op, de er gode. Genial sund snack i madpakken. Mætter godt!!
Jeg har noget rabarber kompot i køleskabet, kan jeg ikke komme det i 🤞😊
Godt spørgsmål. Jeg er lidt usikker på om det bliver for vådt…
Tak Jane, du har sikkert ret 😊
Hej Jane
Har du udregnet kalorier pr stk her?
Dbh Sidse / plusmedlem 😎
Hov, den er da smuttet. Har straks beregnet den. Tak ❤️
Vi gør alt hvad vi kan for vores unger, og mere kan vi ikke gøre.
Men tror bare slet ikke, at det holder dem væk fra bager og andre “dårlig domme”.
Ikke nu men om nogle år vil de fortælle dig The true story!
Vil ikke være lyseslukker, men har bare prøvet det på egen krop.
Haha, ja næsten sandt. Med den undtagelse at jeg kan se på deres kontoudtog hvor de bruger deres penge.
Men det, jeg mener, er mere at fokus ændrer sig til at handle om at få gode ting ind, så der kommer særligt protein og næringsstoffer ind. Det gør det i hvert fald hos os.
Har lige bagt en dobbeltportion, jeg trængte sådan til noget “bagt”. Og nøj hvor er de gode, jeg kom lidt ekstra Sukrin i ( 130 gr. til dobbeltportion) til at bære smag. De rammer fuldstændig ligesom almindeligt bagværk, den plet i mit indre der savner en kage ;-)
Ej så godt at høre. Tak Lise❤️❤️
Nøj den ser lækker ud! Er løbet tør for Fiberhusk. Tænker du, at det er essentielt eller kan det udelades / erstattes af Pofiber?
Jeg synes, de skal have lidt fibre for at få rigtig kage-agtig konsistens. Jeg har brugt loppefrøskaller tidligere og det har fungeret fint, men det knaser lidt og derfor skiftede jeg til fiberhusk. Pofiber har jeg ikke testet men det er jeg sikker på går fint også. Måske i lidt større mængde end fiberhusk.
Hej Jane.
Dem må jeg prøve. Fiberhusk kan dog ikke købes nogen steder i øjeblikket da alle produkter er blevet tilbagekaldt af Fødevarestyrelsen pga risiko for salmonella. Hvor stor mængde af Pofiber tror du skal bruges i stedet?
Eller ville du foretrække at bruge loppefrøskaller?
Jeg købte fiberhusk tidligere på ugen hos Med24.dk så det lader til at være på vej tilbage. Denne gang ‘varmebehandlet’😅
Men jeg tror fint, man kan bruge Pofiber også. Jeg ville nok fordoble mængden så, tror jeg❤️