Glaskålssalat med pære, feta og nødder er en virkelig lækker og frisk efterårssalat, der vil gå rigtig godt som tilbehør til fx en god bøf, lammeculotte, langtidsstegt cuvette, roastbeef eller måske et ostebord en dag hvor der er gæster.
Denne salat med glaskål er frisk og lækker og med dejlig sødme. Det fungerer bare godt med en let dressing af balsamico, en god olivenolie og ikke mindst salt og peber. Husker du at give din salat salt og peber? Eller bør du gøre det. Der fremhæver virkelig smagen.
Ingredienser
- 250 g glaskål
- 1 pære
- 2 håndfulde feldsalat eller brøndkarse
- 70 g feta eller salatost
- 20 g mandler ristede, eller andre nødder
- 2 spsk rød balsamico
- 2 spsk olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær skrællen af glaskålen og skær den i små tern.
- Skær pæren i små tern eller tynde skiver.
- Bland pære og glaskål sammen med feldsalat og anret det på to tallerkner eller i en skål.
- Hak mandlerne groft og drys mandlerne over salaten.
- Smuldr osten over salaten.
- Dryp med balsamico og olivenolie og drys lidt salt og peber over.
- Server fx salaten til en god kotelet.
Noter
Salat med glaskål
Forleden skrev en læser, at det var skørt, at jeg ikke havde flere opskrifter med glaskål og det er helt rigtigt. Det kan jeg da heller ikke have siddende på mig. Særligt ikke som medforfatter til Kålhydrater og som en, der faktisk synes, at glaskål smager skønt. Faktisk næsten lidt æble-agtigt. Eller det kan bidrage med lidt friskhed og let sødme, som æble også kan i salater.
Her har jeg dog puttet lidt pære i, fordi butikkerne bugner af de danske pærer. Forvirret over frugt og Keto? Læs med efter opskriften.
Læs også om glaskål i Madbandittens råvareindeks.
Er pære Low Carb / Keto?
Spørgsmålet om ‘noget er Keto’ fører jo tilbage til den misforståelse, at Keto er en madliste, man får udleveret med tilladte og forbudte madvarer. Det er det ikke. Og undskyld hvis jeg er en gammel pladespiller, der er gået i hak her. Keto er ikke en madliste Ketose er en metabolisk tilstand, der indtræffer, når du i dagevis reducerer dit kulhydratindtag til max 20 g om dagen (måske 30 g hvis dit indtag kommer fra grønne grøntsager).
Frugt indeholder flere kulhydrater end grøntsager gør og er derfor mindre egnede på Keto. Vil du gerne spise frugt, kan du derfor spise Low Carb ELLER du kan tilpasse dine kulhydrater, så der bliver plads til lidt frugttern på din salat.
Lær at tælle kulhydrater her: PLUS-guide: Sådan tæller du kulhydrater
Lækker glaskål salat
Men prøv den lækre salat med glaskål. Kan du lide blåskimmelost, vil det fungere godt heri i stedet for feta. Selv er jeg stadig så barnlig, at jeg ikke helt har lært at spise det endnu. Måske en dag, måske en dag…
Jeg er totalt på “team glaskål”. Glaskål er mit absolutte go-to alternativ til en skive brød. Det tager ikke mange minutter skrælle og skære en glaskål i stykker, som kan spises til protein og evt dyppes i mayo. Når jeg ikke spiser den rå, er den også glimrende kogt, bagt, revet, moset. Jeg bruger den nogle gange istedet for blomkål i alle pizza/brød opskrifter. Men jeg er lidt forvirret over at denne opskrift står som “mælkefri”, når der er feta i? Ikke desto mindre ser det rigtig lækkert ud, og siden jeg har både pære, glaskål og feta hjemme, kunne det sagtens blive frokost eller madpakke.
Ja den er genial – jeg bruger den tit til friskhed der hvor jeg normalt ville bruge æble.
Og godt sprøgsmål med det feta. Jeg tror det er fordi jeg har tænkt mælkefri som komælkefri og feta typisk er lavet af får eller ged.