Lammeculotte smager jo virkelig lækkert! Det er ikke tit, jeg laver lam. Jeg synes, det er dyrt og svært at få fat i, og det er egentlig ærgerligt, for det smager jo virkelig dejligt og er en skøn afveksling til børnefamiliens mange variationer over hakket oksekød.
Her får du en hurtig og nem opskrift på lammeculotte med blomkålsclouscous samt lidt flere ideer til tilbehør du kan servere til.
Ingredienser
- 600 g lammeculotte
- 3 fed hvidløg
- salt
- frisk rosmarin
Blomkålscouscous
- 600 g blomkål
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 1 håndfuld frisk mynte
- 1 øko-citron skallen
Saltede mandler
- 50 g mandler
- 1 spsk olivenolie
- salt
Dressing
- 2 spsk olivenolie
- 1 øko-citron skal og saft
- 1 tsk havsalt
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Opvarm ovnen til 170 grader.
- Snit i lammeculottens fedt og gnid den godt med salt og rosmarin.
- Brun den af på den panden og læg den over i et fad. Tag 2-3 fed hvidløg og pres dem og gnid kødet godt med det.
- Ind i ovnen i ca. 30 minutter og så har du sådan nogle lækkerbidskerne her.
- Skær lammeculotterne i skiver og server med grønt tilbehør.
Blomkålscouscous
- Skær blomkål i mindre bidder og put dem i foodprocessoren sammen med persille, mynte og citronskal.
- Kør med den store kniv til det hele er fintdelt og blomkålen ligner couscous.
Saltede mandler
- Opvarm 1 spsk olivenolie på panden til middelvarme og hæld mandlerne på.
- Drys med venlige mængder salt og rør godt rundt. Lad mandlerne stege, til de begynder at tage lidt farve, og lad dem herefter køle af på køkkenrulle. Når de er kolde, hakker du dem groft.
- Kort før servering rører du dressingen i blomkålscouscoussalaten og pynter med hakkede, salte mandler på toppen.
I går på vej hjem fra sommerhus, stoppede vi i en Netto for lige at handle lidt ind, og sørme om de ikke havde lækreste små lammeculotte til 60 kr som spotvare! Jeg kan på det varmeste anbefale at hamstre, hvis du skulle være så heldig at finde dem på bud.
Normalt fortjener lam en omgang langtidssstegning, men det var der ikke tid til i går. Så jeg stegte dem på normal vis med masser af rosmarin og hvidløg, og det var bare überlækkert! Lammeculotte er mega mørt og smager altså bare virkelig lækkert. Vi spiser det helt sikker alt for lidt.
Tilbehør til lammeculotte
Hos os bestod tilbehøret af en hurtig gang blomkålscouscous. Blomkålscouscous bestod af ½ blomkål, en håndfuld persille og skallen fra en øko-citron – altså sammen bare kørt sammen med den store kniv på foodprocessoren. Det tog under 10 minutter at lave. Find opskrift på det her: Blomkålscouscous
Derudover kan du også sagtens servere det til fx Knuste broccoli, Frisk spidskålssalat med melon og mandler eller fx. Rucolasalat med gulerod og fersken.
Kære Jane tak for altid gode opskrifter jeg en lammeculotte men den er kun 400 gram hvor længe tror dun den skal have ovnen på 170 c
Umiddelbart ikke meget mindre. 25 min måske. Ellers sæt et termometer i og tag den ud ved ca. 65 grader.
Kære Jane
Du skal da med mellemrum tage en tur til København NV. Evt Frederikssundsvej, hvor der ligger den ene hallal-slagter efter den anden. Der er lammekød i lange baner til rimelige penge. På hjørnet af Musvågevej og Frederikssundsvej ligger Al-Akhawain slagter, som også laver nogle fantastiske pølser, med lam og kalv…..uhm…dem skulle du prøve :-)
Go weekend.
Tine
Ah godt tip! Vi har ellers også vores egen hallalslagter her i Valby og han har også gode sager :)
Hej Jane,
Jeg har set at Rema1000 har lammeculotte på bud fra på torsdag til 50kr pr 1/2kg. Der skal jeg vist også have hamstret. ;0)
Når man er selvstændig, så er det virkelig svært at holde fri. Man kan altid lige….det tager lige et øjeblik osv. Og hvis det endda foregår hjemmefra, så er det jo endnu sværere! Så godt at komme væk og lukke og slukke. Godt I kom afsted :)
Jeg købte en i Lidl forleden – den smagte superlækkert. Jeg kan ikke helt huske hvad den kostede, men synes altså det var “nogen-og-30”. Den var supermør!
Lam er bare så godt! Jeg må vist forbi netto og se om de skulle have flere :)
Dejligt at du har fået slappet af – det trænger man bare virkelig til indimellem!
Mmm elsker også lam og får lavet det alt for sjældent.. suser lige en tur i netto- tak for tippet ;0)
Ih, hvor ser det dejligt ud :-) Hvor er det godt, at du trak stikket ud og fik ladet helt op.
Jeg har den personlige overbevisning at rosmarin er sat i verden udelukkende fordi der findes lammekød :-)