Oopsies – eller cloud bread – som amerikanerne kalder dem, var noget af det eneste LCHF brød, der fandtes, da jeg startede med at spise LCHF for 100 år siden. Så dem har jeg bagt hundredevis af gange.
Oopsies kaldes også skybrød på dansk, fordi de har sådan en spøjs luftig konsistens.
Ingredienser
- 3 æg
- 100 g flødeost naturel
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk bagepulver
- 0,5 spsk loppefrøskaller
Drys
- 1 tsk sesamfrø eller nigellafrø
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 150 grader.
- Separer blommer fra hvider i to skåle.
- Pisk hviderne helt stive i den ene skål.
- Pisk blommerne sammen med de øvrige ingredienser (dvs. flødeost, salt, bagepulver og fibre) i den anden skål, og vend forsigtigt massen ind i de stive hvider.
- Så lægger man denne her mærkelige, luftige dej ud på bagepapir, drysser dem med sesam, nigellafrø eller ingenting og giver dem 25 minutter ved 150 grader.
- Let dem fra bagepapiret med en spatel og lad dem afkøle.
Noter
Hvad er oopsies?
Oopsies er brød der består af æg og flødeost og er brød uden kulhydrat. Eller næsten uden kulhydrat. De er nemme at lave og kan varieres i det uendelige. Se de mange forslag herunder.
De kaldes også skybrød, cloud bread og keto brød – hvis du er på udkig efter flere Low Carb brød opskrifter kan du finde alle mine opskrifter her.
Forskellige slags skybrød
Det gode ved oopsies er at de kan varieres i det uendelige og derfor kan tage pladsen for det brød, du ikke længere spiser på Low Carb-LCHF-Keto. De kan både være dit brød, du spiser med pålæg, dit sandwichbrød, dit søde kage-agtige brød og dit naan-brød til indiske retter.
Jeg har lavet virkelig mange forskellige opskrifter på cloud bread gennem tiden og herunder gennemgår jeg flere af dem:
De originale
Det er dem, der er opskrift på her ovenfor
Sesamoopsies
Som de originale men med sesam
Naan-oopsies
Her er de toppet med nigellafrø – gode til indisk mad. Se min opskrift her.
Søde kaneloopsies
Oopsies med mandelmel og kanel og en smule sødning giver en sød lille kage-agtigt brød. Tilføj 1 spsk mandelmel og 1 tsk stødt kanel.
Hindbær-oopsies
Oopsies med en sød og frisk lille overraskelse i i form af hindbær . De er dejlige og kageagtige og kan tage den søde trang, hvis den melder sig. Opskrift her.
Lagkagebunde, roulader osv.
Oopsies kan også bruges som bund i lagkager – her laver du dem bare i en stor cirkel i stedet for de små og de fungerer også godt som roulade. Se fx min opskrift på roulade her.
Disse lidt skøre skybrød kan altså bruges til et hav af forskellige ting og kun fantasien sætter grænser.
Brød uden kulhydrat
Prøv disse hvis du savner brød i din nye Low Carb livsstil.
Efter du har bagt dem, anbefaler jeg at du opbevarer dem i køleskab med madpakkepapir imellem. Ellers klistrer de sammen. De kan også fryses men sørg også her for at skille dem ad, så de ikke klistrer sammen.
Hey Jane.
Når jeg trykker på “opskrift her” til kanel udgaven, så bliver jeg bare sendt til toppen af skærmen/til den almindelige opskrift
Og den til hindbær virker slet ikke.
Mest fordi jeg er lidt usikker på mængden af mandelmel,og oz forsi jeg så ikke lige kunne greje om frosne hindbær kunne bruges.
Lige nu har jeg forsøgt med 2 tsk almindeligt mandelmel, men jeg kan ikke rigtig eksperimentere mig frem lige for tiden.
Kryds fingre, og skriv gerne hvad jeg om jeg har ramt nogenlunde rigtigt eller hvad jeg skal gøre næste gang.
Nå for katten, det kan jeg godt se. Jeg har rettet dem så godt jeg kunne. Dem med hindbær er i øvrigt så gode. Min nevø og niece (2 og 5 år) spiser dem som ‘brød/kage’, når de er her. Jeg tror jeg lige vil lave en portion i eftermiddag og få taget et nyt billede😅
Tak for svar, og virkelig hurtigt 😊
Det kan være at jeg kan nå dem med hindbær inden vi skal til fødselsdag i dag.
Jeg har oz en niece og nevø på næsten samme alder , det kan være at de oz vil elske dem 🥰
Mit køkken duftede virkelig dejligt igår og jeg glæder mig til en “bolle” i eftermiddag, nu jeg snart har været tilbage på low carb i 4 uger.
Flot med fire uger, Louise! Så er du godt i gang. Dejligt at høre❤️
Kan man mon piske hviderne med loppefrøskallerne/Husk eller salt for at stabiliserer dem…? 🤔
Har efterhånden lavet dem en del gange og de bliver altid nærmest flydende selvom jeg følger alle anvisningerne 🙈
Det kan du fint prøve. Min dej er også flydende men på sådan en sær tyk og fluffy måde. Elsker oopsies. Synes, de er geniale :)
Smager SÅ godt!
Mine opsis hænger fast på bagepapiret.. hvad kan jeg gøre. Jeg har prøvet med lidt olie, men det bliver ikke godt.
Hjælp.,
Susanne
Du skal bare lette dem fra bagepapiret med en spatel (pkt. 6) inden de afkøler.
Tak. Jeg så dit svar længere nede i kommentar feltet. Det virkede👍
Hej Jane
Når man erstatter loppefrøskaller med Pofiber – er det så en til en – altså i dette tilfælde 0,5 spiseske?
Jeg plejer at sige, at hvis mængden er lille som fx 0,5-1 spsk, ja, så erstatter man 1:1
Er mængden større, kan de ikke byttes med hinanden. Fx når pofiber er brugt som mel i mængder 1-2 dl. Så kan loppefrøskaller ikke bruges.
Kan man bruge pofiber i stedet for loppefrøskaller?
Ja det kan du sagtens👍🏼
Jeg bagte oopsies for første gang for et par dage siden, og de var øjeblikkeligt et hit.
Med sesam fungerer de fantastisk som burgerboller (en over og en under), og tilsat vanilje virker de fint som vandbakkelser med flødeskum. Senere på denne uge har jeg tænkt mig at bruge dejen til at lave pizzabunde med, muligvis tilsat lidt oregano.
Jeg tror det bliver fantastisk.
Fantastisk – de er vitterligt perfekte og så alsidige❤️
Hej Jane
Er det muligt at udskifte loppefrøskaller med pofiber ? :)
Det kan du sagtens i denne opskrift👍🏼
Læste en kommentar herinde for nogle måneder siden, husker ikke hvilken opskrift det var til, men det var en der lavede oopsies i sit vaffeljern!
Tænkte det skal prøves, for har altid synes at oopsies er en halvslatten spise, som kræver kniv og gaffel når der skal fyld på.
Nu har jeg prøvet oopsies i vaffeljern og KÆMPE anbefaling herfra de er håndfaste endda med fyld på, og får en mere “brød”-agtig krumme! Det bliver vaffeloopsies herhjemme fremover!
Ej er det sandt? Hvor genialt! Det skal jeg prøve! 💪🏼
Fik mig i dag en lækker parisertoast lavet med Oopsies – drønlækkert!
Ej hvor genialt!!
Kan man bruge riccota, i stedet for flødeost?
Det ved jeg ikke, må jeg indrømme. Jeg har aldrig lavet dem med andet end flødeost…
Hej Jane
Vil afprøve denne opskrift, men når jeg læser de gamle kommentarer, så tænker jeg;
skal jeg bruge loppefrøskaller som i opskrift, mandelmel, pofiber eller husk som der omtales?
Tak for mulighed for at få næringsindhold i dine gode opskrifter.
Hilsen Mona
Det hele kan bruges. Det er bare for at give dem en smule “brød-følelse” :)
Meget lækre og luftige, jeg har eksperimenteret med flere forskellige frø, kerner og hakkede nødder.
Super god opskrift
For første gang bagte jeg oopsies med mandelmel i. Og for første gang kan jeg ikke få dem af bagepapiret…..)c:
Hvad gør jeg?
Hej Susanne
Uanset om jeg har mandelmel i eller ej, løfter jeg dem altid fra bagepapiret med en spatel, når de kommer ud af ovnen. Det gør jeg faktisk med alt bagværk. Derefter lader jeg dem afkøle.
Jeg har også lavet vafler ud af denne opskrift og de blev faste og bløde i konsistensen. De er så hjernedøde nemme at lave. Tak for opskriften ??
Gud hvor smart! Det skal jeg da prøve!
Jeg erstatter husk med 15g smagsløs proteinpulver. På den måde er der lidt flere proteiner i kosten, hvilket er nødvendigt for mig ?
Ej hvor godt. Sikke en god løsning.
Der er 370 kalorier i en portion og derfor 66 kalorier i pr styk ved 6 styks ☺️ De smager skønt..
Hold nu op❤️❤️❤️Tusind tak for disse skønne og nemme brød. I weekenden fungere de som lækre rundstykker med smør og fuldfed ost, i hverdagen ryger de i madpakken med alverdens lækre hjemmerørte fiskesalater, pålæg eller bare ost. Så passer rødpeber super godt til???TAK
Ej hvor fedt at høre! Tak for tilbagemeldingen!
Jeg ved ikke hvad jeg gør forkert, jeg følger opskriften som jeg skal, men synes virkelig de smager så meget af salt,at jeg ikke kan spise dem ?
Så kan det være saltmængden skal sættes ned.
Hejsa har prøvet den opskrift flere gange, lækre. Jeg har prøvet at lave en variant, hvor jeg har skiften osten ud med , buko bacon ost og udeladt salt, bliver også lækre.
Kan man bruge pofiber i stedet for Husk i oopies?
Det tror jeg bestemt godt man kan!
hvor mange kcal er der i den portion?
Det ved jeg ikke, men du kan selv regne det ud. Der findes masser af online kalorietællere, hvor du kan plotte ingredienserne ind i :)
Hej Jane, dejlig blog – og dejlige bøger, og derfor også lidt synd, at den opskrift på Oopsies, hvor du bruger 1 tskf salt nu kan ses på Nemlig.com i dag. Her henviser de til dine opskrifter, og jeg tænkte, at hvis de gør det, må det vel være med din tilladelse, så hvis andre beder om lov til at trykke dine opskrifter, kunne du måske få indføjet, at den hele tsk. salt skal ændres til ½… (eller mindre) – .. Vil det være håbløst besværligt? Jeg ved selvfølgelig godt, at når det først er ude i form af bøger, kan det være svært at ændre. Så det er mere de steder, hvor du efterfølgende er i dialog om opskrifterne.
Hej :)
Elsker din hjemmeside og alle opskrifterne er virkelig lækre !!
Jeg har dog et problem med Philadelphia ost og har andre i familien der simpelthen ikke kan spise det… Er det muligt at man kan bruge et andet mælkeprodukt som erstatning og få nogenlunde samme resultat ?? :)
Mange tak
Hej hej
Hvor længe kan oopsies holde sig (både i køleskabet og ikke på køl)?
Jeg skal nemlig til en turnering i weekenden og mangler noget brød, som jeg kan tage med. Da jeg spiller curling ville de naturligvis nemt kunne ligge rimeligt koldt det meste af tiden :)
Thea
hej :)
Først tak for en super lækker blog! Dejligt med inspiration til en masse lækre retter.
Kan disse Oospies fryses?
Hejsa Jane, nu har jeg bagt disse mange mange gange og tænker hver gang på om dejen mon kan bruges til at lave Profiteroles af? Jeg vil bage dem i muffins forme for at få højde på og så lave en vanilje creme som jeg sprøjter ind i også direkte i fryseren. Tror du er Mission impossible?
Jeg har tænkt det samme men har ikke prøvet. Hvis du giver det et forsøg, må du meget gerne give en tilbagemelding :)
Hej Jane,
Fantastisk blog
Hej Jane
Jeg har af ren nysgerrighed læst om Gluten allergi, og jeg fandt anbefalinger til erstatninger af mel.
Hvad siger LCHF til disse forskellige typer?:
• Amarant
• Boghvedemel
• Hirseflager
• Kartoffelmel
• Maizena
• Majsmel
• Quinoa
• Rismel
• Sagomel
• Sojamel
– hvad med skummetmælkspulver?
Jeg har nogen af disse stående i skabet og er nysgerrig på om de kan bruges, når jeg skal begynde mit nye LCHF liv :-D
hilsen Dorte
Det bliver et nej over hele linjen herfra. Læs mere her: https://www.madbanditten.dk/ma-jeg-spise-pa-lchf/
Hej Jane… Er lige startet på LCHF, så der er mange spændende udfordringer for mig, Tak for nogle inspirerende opskrifter, både her på din blog og i dine bøger. Jeg har været igang med at bage oopsies, men kan ikke se noget om hvordan de opbevares bedst. kan de fx fryses?
…Sonja
Jeg fryser dem med madpakkepapir imellem :-)
Jeg har lavet oopsies i dag for første gang og med stor succes :-)
Har lige spist en hvidløgs-model med røgeost, røget laks og agurkeskiver. Den anden var en sesam-model med et par skiver ost på. Mums :-)
Dog vil jeg kun bruge den halve mængde salt ved næste portion.
Hejsa
Er ved at lave oppisies for første gang, hvorfor bliver dejen flydende i bunden, hviderne var helt stive og ost/blommer blev vendt forsigtig i ?
Mvh Mia
Ohøj. Tak for en super bog. :-)
Herhjemme er vi vilde med oopsies. Men men.
Vi laver en lidt anden opskrift som jeg lige deler. Det kan være ret dyrt i længden med al den Philadelia os. Så istedet kommer vi 100g græst jughurt i. Vi putter en spiseske fuld mandelmel, og kun en halv teske fuld salt. De bliver virkelig gode, og så er det ikke så dyrt med den græske jughurt. Især vigtigt som studerende ;-)
Hej Jane.
Jeg kunne så godt tænke mig, om der kunne findes ud af hvad oopsisbrødene indeholder af protein, kalorier og kulhydrater. Jeg er ved at prøve at finde ud af hvad det er der gør at jeg ikke taber mig….så jeg prøver at se ved at føre hvad jeg spiser ind i et skema som regner ud hvad man har spist af proteiner, kulhydrater og, fedt, sådan bare for at se om jeg holder mig indenfor de 50-70 kulhydrater.
Jeg har nu i ca. 3 uger spist brød, pasta, ris og næsten ingen rodfrugter. Næsten ikke rørt slik eller drukket sodavand, øl eller juice! Jeg håber snart at kunne se eller mærke noget på vægten eller tøjet for ellers bliver jeg vist desperat
Det kan du regne ud ved hjælp af madlog eller madital. For mange kan 50-70 g kulhydrater være for meget ift. at gå ned i vægt. En idé kan være at skrue yderligere ned for kulhydraterne. Måske helt ned til 20-30 g pr. dag i en periode. Hvis det heller ingen effekt har, ved du så at det ikke var pga. at kulhydraterne, at vægten stod stille. Læs evt. også disse to sider:
https://www.madbanditten.dk/lchf-og-vaegttab/
https://www.madbanditten.dk/tab-dig-med-lchf/lchf-og-ketose/
Hej :)
Er det meningen at de der oopsies skal have konsistens og smag som en lidt luftig æggekage ? Og hvis det ikke er, har du så nogen ide om hvad jeg kan have gjort forkert ?
Hilsen Anna
Ja, sådan lidt vandbakkelsesagtigt. Prøv nogle af versionerne med mandelmel i. De er mere brødagtige :-)
Hej,
Dejlig inspirerede blog! :-)
Jeg har lige bagt oopsies for allerførste gang og de blev megago’e selvom jeg glemte at piske æggehviderne for sig :-/ Jeg havde heldigvis to pasteuriserede hvider som jeg piskede og kom i plus lidt ekstra husk. De blev virkelig lækre, så de skal prøves som burgerboller til aftensmaden i dag :-)
Og jeg er i gang med frøkiksene, som står og trækker – glæder mig til at smage dem!
Hej Jane,
Jeg er blevet ret vild med opskriften på Oopies fra din bog. Men jeg synes, at resultatet bliver allerbedst når jeg æggehvider og æggeblommerne, men bare pisker alle ingredienserne godt sammen og tilsætter kokosmel.
Tak for inspirationen!
Dejlig opskrift. Lavede dem med Kirks økologiske flødeost = ingen tilsætningsstoffer :)
Sikke dog en dejlig side… Jeg blev den anbefalet af min svigerinde, og har nu været på LCHF-kost i 10 dage (tabt ca 2 kg so far)
Sønnike vil gerne have burger i aften, så jeg skulle da lige bage disse burgerboller – jeg tilsatte dog philadelphia med forårsløg og sort peber. De er netop gået i ovnen, er mega spændt på resultatet. Tak for en god inspisationskilde til den nye kost!
Velbekomme! Håber burgerne smagte!
HejJane
En helt igennem super hjemmeside :-)
Jeg tænker lige om disse Oopsies kan bruges til Pizza bunde? Jeg har prøvet at lave dem en enkelt gang og især mine to tøser var helt vilde med dem, så tænker de måske vil glide bedre ned end den med blomkål ;-)
Hilsen
Dorte
Mjaah, det er en noget blød pizzabund. Put evt. en håndfuld revet ost i dejen, så den bliver mere fast. I min bog har jeg også nogle ostebunde til minipizzaer, som ungerne plejer at elske. Det er bare revet ost, æg og loppefrøskaller, hvis jeg ikke husker galt!
Jeg må ha’ overset de opskrifter i din bog, men har googlet oopsie pizza og der dukker faktisk et helt hav op :-)
Det må prøves ;-)
Hvis der er flere der som jeg bor i udlandet og ikke kan finde noget lignende HUSK, så vil jeg bare lige fortælle at de sagtens kan bruge hørfrø der er blendet i stedet for.
Jeg bagte Oopsies med blendet hørfrø og de blev så gode.
Super tak :D
Hej jane
Jeg kan ikke finde den opskrift på de oopsies hvor der er cremefraiche og mayo og 5 dl blandet nødder :). Tusind tak for alle de lækre opskrifter du har en rigtig go blog
Hilsen Lene
Det er ikke en oopsie. Det er et af brødene. LCHF-brød, tror jeg det hedder. Find det under brød i arkivet. Jeg er i sommerhus og kan ikke lige linke til det :)
Jeg vil egentlig anbefale flødeosten fra Aldi i stedet for Philidelphia – den har mere fedt og mindre kulhydrat, plus den har færre ingredienser! Den er ikke øko, men den er bare bedre kvalitet i min verden.
Det kunne være man skulle aflægge Aldi et besøg! Tak for tippet! :-)
Hejsa nu kan jeg se at du i rigtig mange opskrifter bruger HUSK, kan man ikke bruge hvedeklid istedet? Det er billigere og har jo samme funktion for maven. Mvh en ny fan:-)
Jeg ved ikke om hvedeklidene har samme funktion som loppefrøskallerne som jo er rene fibre. Jeg bruger ingen glutenholdige produkter selv… :-/
Hej Jane,
Er det bare mig, eller er der ingen fuld opskrift på den plain version? Hvor meget er fks. en smule fiberhusk? Fiberhusk, er der kun en slags, jeg har nemlig set de har det i matas, men er ikke sikker på det er dét?
Tak for god inspiration :)
Hilse Steph
Hej Steph, der findes masser af fiberhusk. Jeg køber varierende mærker, nogle gange HUSK, nogle gange loppefrøskaller fra Urtekram eller et andet helsekostmærke. Jeg er i Barcelona, men jeg skal undersøge de præcise mængder, når jeg kommer hjem. :-)
Hej igen Jane,
Du vendte aldrig tilbage ang. den originale opskrift på disse plain oopsies. Jeg kiggede på nogle af de andre, og gætter på at opskiften er den samme, blot uden fyldet. Men skal der ligeledes mandelmel i dem der er plain?
Ej, det glemte jeg helt. Sorry :-( Du kan sagtens tage udgangspunkt i de andre opskrifter og så bare uden fyldet. Den “originale” opskrift, jeg har lavet dem efter, siger ½ spsk. husk men også at det kan udelades helt.
Tak, det prøver jeg :)
Wauw, super link. Tak for det, Anja. Den glæder jeg mig til at fordybe mig lidt i.
Hej fra Jane
Hej! :-)
hvis du ikke kender oopsie opfinderen så er hendes hjemmeside her http://blog.yourlighterside.com/2009/05/gluten-free-low-carb-buns-aka-oopsie.html og hun har mange andre lækre og lchf og glutenfri opskrifter
mvh
anja