Oopsies – eller cloud bread – som amerikanerne kalder dem, var noget af det eneste LCHF brød, der fandtes, da jeg startede med at spise LCHF for 100 år siden. Så dem har jeg bagt hundredevis af gange.
Oopsies kaldes også skybrød på dansk, fordi de har sådan en spøjs luftig konsistens.
Ingredienser
- 3 æg
- 100 g flødeost naturel
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk bagepulver
- 0,5 spsk loppefrøskaller
Drys
- 1 tsk sesamfrø eller nigellafrø
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 150 grader.
- Separer blommer fra hvider i to skåle.
- Pisk hviderne helt stive i den ene skål.
- Pisk blommerne sammen med de øvrige ingredienser (dvs. flødeost, salt, bagepulver og fibre) i den anden skål, og vend forsigtigt massen ind i de stive hvider.
- Så lægger man denne her mærkelige, luftige dej ud på bagepapir, drysser dem med sesam, nigellafrø eller ingenting og giver dem 25 minutter ved 150 grader.
- Let dem fra bagepapiret med en spatel og lad dem afkøle.
Noter
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Hvad er oopsies?
Oopsies er brød der består af æg og flødeost og er brød uden kulhydrat. Eller næsten uden kulhydrat. De er nemme at lave og kan varieres i det uendelige. Se de mange forslag herunder.
De kaldes også skybrød, cloud bread og keto brød – hvis du er på udkig efter flere Low Carb brød opskrifter kan du finde alle mine opskrifter her.
Forskellige slags skybrød
Det gode ved oopsies er at de kan varieres i det uendelige og derfor kan tage pladsen for det brød, du ikke længere spiser på Low Carb-LCHF-Keto. De kan både være dit brød, du spiser med pålæg, dit sandwichbrød, dit søde kage-agtige brød og dit naan-brød til indiske retter.
Jeg har lavet virkelig mange forskellige opskrifter på cloud bread gennem tiden og herunder gennemgår jeg flere af dem:
De originale
Det er dem, der er opskrift på her ovenfor
Sesamoopsies
Som de originale men med sesam
Naan-oopsies
Her er de toppet med nigellafrø – gode til indisk mad. Se min opskrift her.
Søde kaneloopsies
Oopsies med mandelmel og kanel og en smule sødning giver en sød lille kage-agtigt brød.
Også opskrift på dem her.
Hindbær-oopsies
Oopsies med en sød og frisk lille overraskelse i i form af hindbær . De er dejlige og kageagtige og kan tage den søde trang, hvis den melder sig. Opskrift her.
Lagkagebunde, roulader osv.
Oopsies kan også bruges som bund i lagkager – her laver du dem bare i en stor cirkel i stedet for de små og de fungerer også godt som roulade. Se fx min opskrift på roulade her.
Disse lidt skøre skybrød kan altså bruges til et hav af forskellige ting og kun fantasien sætter grænser.
Brød uden kulhydrat
Prøv disse hvis du savner brød i din nye Low Carb livsstil.
Efter du har bagt dem, anbefaler jeg at du opbevarer dem i køleskab med madpakkepapir imellem. Ellers klistrer de sammen. De kan også fryses men sørg også her for at skille dem ad, så de ikke klistrer sammen.
Kan man bruge pofiber i stedet for loppefrøskaller?
Ja det kan du sagtens👍🏼
Jeg bagte oopsies for første gang for et par dage siden, og de var øjeblikkeligt et hit.
Med sesam fungerer de fantastisk som burgerboller (en over og en under), og tilsat vanilje virker de fint som vandbakkelser med flødeskum. Senere på denne uge har jeg tænkt mig at bruge dejen til at lave pizzabunde med, muligvis tilsat lidt oregano.
Jeg tror det bliver fantastisk.
Fantastisk – de er vitterligt perfekte og så alsidige❤️