Denne omelet med Comté og spinat kan selvfølgelig spises til morgenmad, men den er også virkelig dejlig til frokost. Jeg har nemlig brugt Comté i den, og særligt hvis du vælger en god lagret en (jeg foretrækker 24 mdr.), så har den jo lidt kraftig smag. Sammen med den friske spinat og et par skiver rødløg er det en virkelig lækker frokostomelet.
Ingredienser
- 2 æg
- 2 tsk grov sennep
- 1 spsk fløde
- 30 g revet ost fx Comté eller også cheddar, emmentaler eller lign.
- smør til stegning
- salt og friskkværnet peber
Fyld
- 1 håndfuld frisk spinat fx babyspinat
- 20 g Comté gerne lagret mindst 18-24 mdr.
- 20 g rødløg i skiver
Sådan gør du
- Pisk æg med fløde, sennep, salt og peber og rør den revede ost i.
- Steg omeletten på den ene side i smør på panden, til den er fast i det.,
- Læg omeletten over på en tallerken og fyld den med spinat, comté og rødløg og fold den som en halvmåne.
Omeletter – godt, fyldigt måltid
En omelet kan du jo fylde med nøjagtigt hvad du foretrækker. Jeg fylder mine med alt muligt, både de traditionelle franske med ost og skinke men jeg har også en med and, rucola og sennep. Så lækker altså! Der er også den mættende åbne omelet med oksekød eller den vegetariske middelhavsomelet. Kun fantasien sætter grænser.
Men vi kan næsten ikke tale om omeletter uden at nævne den sprøde osteomelet. Det er den, hvor osten er ‘udenpå’ i stedet for indeni, hvilket giver et supersprødt ydre.
Men giv denne variant med Comté og spinat en chance også. Den er virkelig dejlig.
Hvad er Comté?
Comtè er en fransk ost, der er kendt for sin nøddeagtige smag og faste tekstur. Comtè fremstilles af upasteuriseret komælk fra Montbéliarde- eller Franske Simmental-køer. Osten modnes i mindst fire måneder, men kan modnes i op til 18 måneder eller længere for at opnå en mere intens smag.
Denne ret er så lækker! Jeg elsker kombinationen af smag og teksturer. Jeg vil helt sikkert tilføje den til min regelmæssige opskriftsrotation.