Hvis du er så heldig at kunne finde hele ferske makreller med skind og ben, kan jeg virkelig anbefale dig at lave makrel med stegte grøntsager.
Ingredienser
- 500 g ferske makreller med skind og ben
- 2 håndfulde krydderurter fx persille, løvstikke og oregano
- 1 citron
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk olivenolie
- salt og friskkværnet peber
Stegte grøntsager med solsikkekerner
- 200 g broccoli
- 150 g fennikel
- 100 g rødløg
- 10 g solsikkekerner
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk rødvinseddike
- 15 g smør til stegning
- frisk persille hakket
Sådan gør du
- Opvarm ovnen til 200 grader.
- Skær makrellen op og rens den grundigt for indmad. Skyl den godt og dup den tør med køkkenrulle. Krydr med salt og peber.
- Hak krydderurterne. Fordel krydderurter og citronskiver i makrellerne og dryp skindet med lidt citronsaft og olivenolie.
- Læg makrellerne i et smurt ovenfast fad og steg dem i den varme ovn i ca. 20 minutter, til de er gennemstegt.
Stegte grøntsager med solsikkekerner
- Hak broccoli groft. Skær fennikel og rødløg i både.
- Rist solsikkekernerne på en varm tør pande og sæt dem til side.
- Varm smør op i en pande og steg grøntsagerne, til de begynder at få farve.
- Tilsæt citronsaft og rødvinseddike og smag til med salt og peber.
- Hak krydderurterne og vend dem med grøntsagerne inden servering.
- Drys til sidst med solsikkekerner.
- Server de stegte grøntsager til makrellerne.
Hel makrel – sådan laver du den
Makrellen er en fed fisk med lækkert og smagfyldt mørkt kød. Bedst kender vi den nok fra makrel i tomat eller som røget makrel, men det er virkelig ærgerligt, for den lækre makrel gør sig virkelig også godt, når den tilberedes fx i ovnen som her, med friske urter og citron. Det er ganske nemt. Efter en hurtig omgang rens, fylder du den med citronskiver og urter og putter den i ovnen.
Udover dette er makrellen jo også bare en virkelig smuk fisk med sit sølvgrå og blå skær. Makrellens højsæson er juli, august og september. Det er altså en rigtig sommerspise. Typisk køber jeg min fisk her hos Kystfisken.
Prøv at lave hel makrel derhjemme
Jeg ved godt at mange ikke har mod på at stå og skulle lave hel fisk. Jeg forstår det til dels godt, for jeg har også haft denne slags fiskeforskrækkelse. Det løses dog bedst ved bare at kaste sig ud i det. Så hvis du vil give det en chance, håber jeg min opskrift på makrel kan hjælpe dig til, at det ikke behøver være så farligt. Og på den måde kan vi udvide fiskehorisonten lidt.
Se lige hvor flotte de er! Og de smager altså pragtfuldt også.
0 kommentarer til “Makrel med stegte grøntsager”