Solsikkekerner

Solsikkekerner indeholder sunde fedtstoffer, herunder umættede fedtsyrer. De er også en god kilde til protein, fiber, vitaminer (såsom E-vitamin og B-vitaminer) og mineraler (såsom magnesium, fosfor og jern).

Solsikkekerner indeholder naturligt forekommende stoffer kaldet fytinsyre og tanniner, som kan hæmme optagelsen af visse mineraler som jern og zink i kroppen. Ved at spise for mange solsikkekerner kan man potentielt forstyrre mineralbalancen.

Både solsikkefrø og solsikkekerner bruges om frøene fra solsikkeplanten (Helianthus annuus). Solsikkefrø er flade og ovale med en sort hård skal og en indre kerne, som er den spiselige del. De købes oftest som fuglefoder.

Den spiselige kerne kaldes “solsikkekerner” og kan bruges i madlavning.