Denne kyllingepande med hvidløg og ingefær er spækket med protein og er kandidat til at blive en ny hverdagsfavorit. Den er lavet på 30 minutter, familien kan spise deres valgfrie tilbehør til. Herhjemme vil det sige fx blomkålris eller strimlet spidskål til de voksne og almindelig ris til de unge mennesker. Og alle får et dejligt, velsmagende og mættende måltid.
Ingredienser
- 800 g hakket kyllingekød
- 4 fed hvidløg
- 1 spsk frisk ingefær fintrevet
- 1 grøn chili
- 2 rød peberfrugt
- 4 stængler forårsløg
- 3 spsk sojasauce eller glutenfri tamari
- 10 g smagsneutral kokosolie til stegning
Topping
- 2 stængler forårsløg
- grøn chili
- frisk koriander valgfrit
Sådan gør du
- Hak hvidløg med en kniv og riv ingefær fint.
- Skær grøn chili i skiver, peberfrugt i små tern og forårsløgene i små stykker.
- Opvarm kokosolie i en dyb pande eller wok og steg først hvidløg og ingefær heri. Tilsæt herefter resten af grøntsagerne og steg det godt sammen.
- Tilsæt kyllingekødet og brun det godt ned i panden med grøntsagerne. Rod rundt i det, så det gennemsteges.
- Tilsæt soja/tamari og lad det stege lidt. Smag til og tilsæt salt efter smag.
- Snit chili og forårsløg til toppingen.
- Server retten i et fad eller direkte i panden og drys med ekstra chili, forårsløg og koriander ved servering
- TIP: Ristede cashewnødder er også lækker topping.
- Server med dit valgte tilbehør (læs tekst under opskrift).
Fedtfattig kyllingepande
Retten her er ret fedtfattig. Det er ikke noget problem, hvis du er kulhydratspiser og spiser ris til, men spiser du Low Carb/Keto og har fedt som din energikilde, har du brug for at tilføje ekstra fedt. Jeg havde – heldigvis – en portion af en af mine favoritdressinger i køleskabet, nemlig jalapanodressingen og den passede perfekt til. Så den dryppede Søren og jeg ud over og de unge mennesker spiste den bare, som den var, med ris under.
Fedt er tit en udfordring i de asiatisk inspirerede retter. De bliver nemt lidt fedtfattige og det er ikke så velegnet lidt at smide en klump smør på., som jeg fx rask væk rører ind i en kødsovs, hvis jeg har brug for det. Eller det synes jeg ikke passer så godt her.
Hvad spiser man til?
Som sagt er det nemt at sætte tilbehør til denne kyllingepande med hvidløg og ingefær. Vi har spist den med blomkålsris eller strimlet spidskål. De unge mennesker, der gerne spiser kulhydrater, har fået den med almindelige ris til.
Den er også god at spise i salatbåde eller rullet i spidskålsblade som wrap.
Aftensmad til hele familien
Men denne kyllingepande er altså god og sund aftensmad til hele familien. Og lever du, som jeg, i en familie, der er uforudsigelig ift. spisetider, er den også virkelig velegnet, fordi den er nem at varme op, hvis nogen kommer senere hjem og spiser senere end andre (daglig ting herhjemme).
Tror der er for meget kød i her ift smagsgivere