Hjemmelavet smør smager virkelig skønt. Frisk og lækkert og så er det sjovt at lave. Faktisk forstår jeg ikke, hvordan det skulle lykkes mig at være lykkelig LCHF’er i 8 år, før jeg kom på at lave hjemmelavet smør. Det er da lidt for dårligt, er det ikke?
Ingredienser
- 5 dl fløde
- 1/2 dl kærnemælk eller Kefir
- 2 g havsalt
Sådan gør du
- Bland fløde og kærnemælk sammen i en skål, kom film over og lad det stå på køkkenbordet i 1-2 døgn. For en hurtig version kan man bruge cremefraiche 38%.
- Fløden er nu tyknet, og syrnet til cremefraiche. Sæt herefter skålen i køleskabet i et par timer.
- Pisk fløden, til den skiller helt og der begynder at komme væske i skålen. Det er kærnemælk eller vallen, tror jeg. Pisk videre, til du har fået meget væske ud.
- Hæld væsken fra over en sigte og gem det gerne.
- Saml smørret, der er tilbage i skålen og ælt så meget væske som muligt ud af det.
- Tilsæt ca. 2 gram salt, evt. lidt ad gangen så det ikke bliver for salt.
- Ælt det godt ind i smørret og smag til, om det skal have mere salt.
- Du kan evt. også tilsætte andet smag nu (hvidløg, urter etc.), hvis du vil lave kryddersmør. Det er nemmere, imens smørret er blødt.
- Kom smørret på glas eller rul det til en pølle i bagepapir og snør enderne sammen. Opbevar det i køleskabet, til det er helt stivnet.
- Hvis du laver mere, end du skal bruge indenfor kort tid, kan du evt. fryse det ned til senere. Er du en smørgris som mig, bliver det næppe nødvendigt ;-)
Opskrifter med smør
Måske laver man ikke så ofte hjemmelavet smør, fordi det smør vi kan købe er så lækkert, at det aldrig rigtig var et behov?
Alligevel vil jeg sige, at jeg synes, du også skal prøve at lave smør. Bare en gang. Så kan du gå tilbage til at købe dit yndlingssmør igen. Det er nok også det, der kommer til at ske for mig.
Men sjovt og hyggeligt, det var det altså.
Hvilket er dit yndlingssmør? Jeg afslører min favorit, hvis du afslører din :) Men prøv at lave dit eget smør også!
Hvis du er til smør med krydderurter eller andre ingredienser kan jeg virkelig anbefale kryddersmør med salvie, butter board, baconsmør, brunet smør eller min favorit smør-mayonnaise.
Hej Jane. Jeg blev nysgerrig på, om du har vejet, hvor meget smør du får ud af denne portion? Bare sådan ift hvad færdigt smør koster… for det er jo blevet en ren investering at købe smør idag🥴
Nej desværre. Hvis jeg skal være ærlig, tror jeg ikke, der er den store besparelse at hente. Jeg køber smør på tilbud, når det er der, og fryser det. Det fungerer rigtig fint :)
Bliver fløden og kærnemælken ikke dårlig af at stå på køkkenbordet i 1-2 døgn?
Jeg bor i nordsverige hvor man ikke kan købe kærnemælk og har ikke set kefir nogle steder. Kan man mon anvende noget andet ???
Jeg tror egentlig godt det kan laves uden. Det er der en i kommentarfeltet, der foreslår. Jeg har brugt det for en snert af syrlighed men den er muligvis unødvendig.
Hvad er grunden til kærnemælk, og ikke bare ren fløde? Elsker hjemmelavet smør, men har altid bare lavet det på fløde, så interessant med ny variation.
Mvh Sarah
Jeg svarer lige selv på det, og sparer dig for besværet :)
Selvfølgelig for, at få den syrende smør smag frem :) Det må prøves!
For når jeg laver det mangler smør smagen altså lidt – det smagte vidunderlige med flydende urter mm. Men som ren smør dur det ikke rigtigt, og det tror jeg dit vil.
Mvh Sarah
Mit yndlingssmør hedder Beurre d’Isigny demi-sel fra Normandiet.
Det er kærnemælk, der skilles fra, når man laver smør – ikke valle. Og den er i øvrigt fyldt med sunde lipoproteiner fra fedtkuglemembranerne – så godt valg at bruge den i en smoothie…
Hej Jane,
Apropos ingenting, så… Politiken idag. Tænker du har set den.
Kh fra Anna (Kickstart januar 18)
https://politiken.dk/forbrugogliv/sundhedogmotion/art6764009/Mindre-gluten-ændrer-dine-tarmbakterier-giver-mindre-oppustet-mave-og-uventet-vægttab
Oh yes, den nåede bredt ud i går. Spændende, veltilrettelagt studie. Men selv, som den glutenmodstander jeg selv er, er jeg ikke sikker på at det er gluten, der giver udfaldet her. Men uanset er det interessant og det holder anti-lowcarb-pro-gluten-folket lidt på dupperne – haha! Ej og så synes jeg, det viser, at glutenfri eller glutenfattig kost kan være et fint og sundt alternativ, og det er vigtigt at få med i debatten også.
Efter at have vendt næsen hjem efter 8 pr i Australien savner jeg virkelig Pepe Saya Cultured Butter. Mmm.
hvordan bruger du vallen?
Jeg tænkte jeg ville bruge den i en smoothie/greenie. Har du andre gode forslag?
Ser dejligt ud! Men intet slår det franske smør med Sel de Guerande :-)
Netop! Jeg har også en svaghed for fransk smør :)
Jeg bruger altid smør fra naturmælk.
Min yndlingssmør er den saltede fra Naturmælk! ?
Hvad vil du så bruge vallen til?
Det ved jeg faktisk ikke. Hælde i smoothie/greenie? Gode forslag?