Hjemmelavet marcipan… uuuhmmm…. Denne opskrift på sukkerfri marcipan er en af dem, jeg synes smager bedre end originalen og jeg laver den hvert år. Faktisk er det svært for mig at spise ‘almindelig’ marcipan. Det er jo sindssygt sødt. Lige så det hviner i tænderne.
Hjemmelavet sukkerfri marcipan
Føj til favoritter Print PinIngredienser
Hjemmelavet marcipan
- 300 g mandelmel
- 3 spsk SukrinMelis
- 1 tsk mandelessens evt. lidt mere, efter smag
- 1 æggehvide måske 2 stk.
Sådan gør du
Hjemmelavet marcipan
- Hvis du bruger smuttede mandler, starter du med at male dem til fint mel i din foodprocessor. Ellers hælder du bare mandelmelet op i en skål.
- Bland mandelmel med resten af ingredienserne og saml dejen til en kugle med hænderne. Lad dejen hvile en times tid i køleskab.
- Tril den til kugler eller læg den sammen med hjemmelavet nougat og overtræk med chokolade.
Hjemmelavet marcipan – bedre end originalen!
Og hjemmelavet marcipan skal der til, når vi skal lave hjemmelavede julegodter!
Godterne er lavet af hjemmelavet marcipan uden tilsat sukker, som ligner marcipan, smager som marcipan og opfører sig som marcipan. Lyder det for godt til at være sandt? Det er det ikke. Se selv. Det ligner den ægte vare, ikke?
Og så skal der selvfølgelig også laves nougat og hjemmelavet pistaciemasse, hvis jeg virkelig lægger mig i selen (se længere nede).
Glimrende marcipan! Min version er ikke specielt sød, men det synes jeg heller ikke, den behøver, når den enten skal overtrækkes med chokolade eller blandes med den lækre, hjemmelavede nougat. Vil du gerne have en sødere version ,skruer du bare op for sødningen.
Hjemmelavet pistaciemasse med marcipan
Ingredienser
- 100 g usaltede pistacienødder (gem en smule til pynt)
- 1 spsk SukrinMelis (reklamelink)
- 100 g Hjemmelavet marcipan (se ovenfor)
- 1 spsk æggehvide
Pistaciemasse, fremgangsmåde
- Mal pistacienødderne til fin mel i foodprocessoren med Sukrinmelis og bland den med marcipanmassen og æggehviden, til du har en lille grøn klump. Den kan også med fordel hvile lidt inden brug.
Se også: Madbandittens Juleopskrifter (e-bog)
Hej Jane
Bruger du pasteuriseret æggehvider eller bare æggehvider fra et frisk æg?
Hilsen Helle
Jeg bruger altid bare æg. Der er ingen salmonellarisiko i danske æg så der er ingen grund til at bruge pasteuriserede (det fungerer dog lige fint, så foretrækker du det, kan du fint det).
Er 300 gr mandelmel 300 gr mandler der er blendet, eller vejes der af efter der er blendet.
Jeg har købt 300 gr mandelmel men synes det virker voldsomt i forhold til det er 1 tsk essens og 1 æggehvide
300 g er 300 g.
Jeg bruger 1-2 æggehvide. Du kan også samle den med en lillesmule vand, hvis du synes, den virker for tør. Og du kan altid smage til undervejs, hvis du vil have mere essens i.