Cajun krydderi er et af mine yndlings-blandingskrydderier. Jeg bruger det både som krydderi, når jeg steger kylling eller kål eller i sammenkogte retter som fx gryderetter. Det gør bare alting lidt lækrere.
Ingredienser
- 2 tsk hvidløgspulver
- 2 tsk løgpulver
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk cayennepeber
- 1 tsk havsalt
- 1 tsk friskkværnet peber
Sådan gør du
- Afmål og bland alle krydderierne sammen. Stød det evt. sammen i en morter.
Hjemmelavet cajun krydderi
Jeg skal samtidig indrømme, at cajunkrydderi er en af dem, jeg plejer at købe. Jeg synes nemlig, at cajunblandingen fra Urtekram har ramt den lige i rumpetten. Men fornyligt troede jeg, den var udgået, fordi jeg længe ikke havde kunne få den der hvor jeg handlede. Og så måtte jeg jo lave min egen opskrift.
Siden opdagede jeg så, at den ikke var udgået men bare taget ud af sortiment, hvor jeg handlede, men nu har jeg så en opskrift på hjemmelavet cajun krydderi også. Den stiller sig op i samlingen af mine andre krydderiblandinger, som indtil videre indbefatter mexicansk krydderi, kebabkrydderi, garam masala og græsk krydderi.
Her har jeg lavet til bare en enkelt ret, men du kan bare gange op og lave et helt glas af gangen.
Bland dine egne krydderier
Især hvis du i forvejen har en stor krydderisamling, er det billigere at lave dine egne krydderiblandinger. Samtidig får du så også lov at bestemme, hvad præcist den indeholder, og du slipper for at betale dyrt for fyld-smage som salt og sukker.
Samtidig indeholder nogle krydderiblandinger nogle gange uønskede ingredienser, og det slipper du helt for at skulle tage stilling til, når du laver dine egne.
Og så er det faktisk et hyggeligt projekt at stå der og være krydderiblander.
Prøv min opskrift på cajun krydderi, næste gang du skal bruge et lækkert blandingskrydderi. Af mine opskrifter gør det sig perfekt i den karameliserede kål med krydret oksekød og selvfølgelig cajun kyllingekødbollerne.
Er blevet gode venner med min grønthandler, som bestiller 500-1000 g poser af alle krydderier til mig, så jeg kan lave den her igen igen! Vi er storforbrugere af den her blanding, så jeg bruger 1 dl når opskriften siger 1 tsk 😅
Vi bruger den til kylling, som kommer på mexibowls, og til pulled pork!
Kan den friske oregano udskiftes med tørret?
Ja for pokker, det skal være tørret. Jeg mistænker at vi har fået lavet en lidt uheldig copy-paste af ingredienser. Men altså ja, tørret. Absolut tørret.
God smag.
Kan godt lide tanken, at det er de rene varer og ikke med dvs smagsforstærkere.
Det må jeg prøve at lave :-)
Jeg køber normalt Urtekrams krydderier men på det sidste har jeg også lagt mærke til, at de stille og roligt forsvinder fra hylderne i den Kvickly hvor jeg normalt handler. Jeg ved ikke hvorfor.