Andesteg kan give sved på panden, for det kan virke frygtindgydende at skulle tilberede en hel andesteg til jul. Men faktisk er det ikke så slemt. I hvert fald er opskriften her ganske nem og tilforladelig og så giver den dig dejlig andesteg til jul med god smag, mørt kød og sprødt skind. Lige som det skal være!
Ingredienser
- 1 hel and min. 3 kg
- salt
- 2 æbler
- 8 svesker
Sådan gør du
- Fjern rester af indvolde i anden og skyl den godt indvendigt.
- Drys en god håndfuld salt indeni.
- Skær æblerne i tern og bland med sveskerne.
- Kom æbler og svesker ind i anden, luk evt. med et par kødnåle.
- Gnid anden med salt hele vejen rundt.
- Opvarm ovnen til 140 grader varmluft og kom anden i en bradepande med rist. Giv den ca. 1 time pr. kilo den vejer, dvs. ca. 3 timer i alt.
- Efter ca. 2 timer skruer du dog ovnen op på 160 grader. Lad den blive her i den sidste time.
- Tag anden ud ca. en gang i timen og hæld lidt af stegefedtet over den med en ske.
- Når anden er mør og gennemstegt, skruer du ovnen op på 250 grader, til skindet er sprødt over det hele.
- Gå ikke fra anden imens – pludselig går det stærkt!
Andesteg til jul
Som du måske ved, spiser vi næsten altid confiterede andelår (andelår, der er langtidstegt i andefedt) og så griller vi skindet sprødt på grillen til sidst. Det giver ultramørt andekød og jeg vil gerne indrømme, at det er min foretrukne måde at spise and på – også juleaften.
Men skal I have andesteg til jul, kommer jeg dig alligevel til undsætning her. Anden er langttidsstegt og det giver mørt og saftigt andekød. Det er tiden værd.
Skal I have flæskesteg, kom jeg dig til undsætning i går. Find opskriften på flæskesteg her: Flæskesteg med sprøde svær
Nederst i indlægget under opskriften, finder du desuden links til en lækker lun hjemmelavet rødkål og til den obligatoriske brune sovs.
Find opskrifter på tilbehøret her:
Hjemmelavet rødkål – opskrift på klassisk lun rødkålssalat
Brun sovs (yes mand!)
Du kan også tage et kig på e-bogen Madbandittens populære juleopskrifter. I hæftet har jeg samlet de bedste af mine juleopskrifter både til julemiddagen, julefrokosten og alle de lækre søde sager, konfekt og dessert. Du får hæftet tilsendt på mail i et lækkert printvenligt design – lige til at tage med i køkkenet, når der skal laves julemad eller søde sager.
Jeg kommer nok aldrig til at tilberede and på anden måde en den langtidsstegte, jeg lærte som barn. Min far havde hørt Torvedrengene i radioen (en fiskemand, en grønthandler og slager fra daværende Grønttorvet) – og slagteren havde en guddommelig opskrift på langtidsstegt and. Hos os får den ca. 6 -7 timer ved lav temperatur og er mør, saftig og med lækkert skind.
Årh så lækkert! Langtidstilberening giver jo det lækreste, møreste kød❤️
Jeg kan desværre ikke se helt ud til højre i teksten.. ? Hvad gør jeg?
Det ved jeg ikke. Prøver en anden enhed eller browser? Jeg ved at der er nogle android-brugere, der har haft problemer med chrome. Ved ikke om det har noget at sige? Jeg bruger chrome fra både Macbook og iPhone uden problemer.
Og du er altid velkommen til at sende screenshot med detaljer om enhed, browser osv. til support@madbanditten.dk Så kan vi bedre fejlmelde det nemlig..
Hvad når man skal lave 4 ænder – ved langtidsstegning
Fire? Wow. Så håber jeg, du har mange ovne til rådighed…
Steg nogle af dem i stegegryde dagen før, del i de stykker du vil have, varm på ca 180 gr. varmluft i ca. 15 min juleaften
Andefedtet kan der bruges senere til at stege andre ting i??
Ja det kan det sagtens. Det smager dejligt :)
Hej Jane. Nu er jeg meget ny i det her lchf, men vil gerne prøve at lave den her opskrift på and og rødkål. Men når man nu ikke må spise kartofler til, hvad er der så af andre muligheder for tilbehør? Kan man lave de opskrifter du har til mortensaften?
Mvh. Gitte
Jeg ville bare serverer nogle grøntsager til, fx dampet eller ovnbagt broccoli eller andet enkelt. Lige juleaften ville jeg dog servere kartofler eller bagte rodfrugter til. Og ja, du kan fint bruge opskrifterne til Mortens aften.
Jeg laver altid en lækker rødkålssalat når vi spiser and, flæskesteg eller lignende.
Frisk rødkål, valnødder, appelsin og lidt dressing af olivenolie, æblecidereddike, citron, salt og peber
Det lyder så skønt! Jeg elsker også den kombination!
Burde man ikke på en eller anden måde kunne smide fuglen ned i en crocpot?
Jo egentlig! Hvis man har en, der er stor nok. Jeg er ikke sikker på, jeg kan presse en hel and ned i min. Men jeg confiterer andelår i crockpotten og så plejer vi at stege skindet sprødt på grill. Det bliver såååå godt!
Tusind tak – er i tvivl hvert år, hvordan jeg skal lave ænderne – lægger du dem med brystet ned og vender eller hvordan ligger anden i ovnen?
Ja brystet nedad men jeg vendte den ikke. Det kan du dog selvfølgelig sagtens gøre??