Miso

Sojapasta / miso kan godt spises på LCHF og Keto.

Misopasta indeholder dog hele 18 g kulhydrat pr. 100 gram og er altså i den tunge ende ift. kulhydrat-indholdet. Dog bruger du ofte ikke ret meget misopasta i de enkelte retter og det kan altså derfor godt bruges, uden at det vælter hele kulhydrat-budgettet.

Miso er en japansk sojapasta. Pastaen er lavet af fermenterede sojabønner ofte sammen med ris eller korn. Sojabønnerne er fermenteret med svampen koji som også bruges til at fremstille sake.

Miso findes både som stærk og sød samt hvid, rød og brun miso (reklamelink). Jo mørkere en miso er, jo stærkere eller kraftigere er den i smagen.

Hvid miso er den mildeste og bliver derfor ofte brugt i supper og dressinger.

Rød og brun miso har fået lov til at gære længere tid end hvid miso (reklamelink), og har derfor en kraftigere og mere salt smag, de bruges oftere til saucer og marinader.

Miso inderholder mineralerne calcium, fosfor, jern, kalium, natrium og salt. Derudover indeholder misopastaen A-vitamin og B-vitamin.

Miso kan købes i velassorterede supermarkeder samt i helsekost- eller specialforretninger. Du kan også købe miso lige her (reklamelink).

I stedet for miso kan du evt. bruge sojasauce eller glutenfri tamari. Derudover kan du bruge salt, fiskesovs, bouillon eller evt. tahin, særligt hvis det er som erstatning for hvid miso (reklamelink).