Del hvider og æggeblommer og pisk hviderne stive.

I en skål ved siden af, piskes æggeblommerne med philadelfiaosten, indtil klumperne er væk.

Herefter hældes alle de tørre dele i æggeblommemassen og piskes, indtil den er klumpefri.

Den nu tykke æggeblommemasse vendes herefter forsigtigt i de piskede hvider med en ske. Til sidst røres hindbærerne i.

Dejen har en mærkelig luftig konsistens, men det er helt normalt. Med en stor ske lægges små klatter på en bageplade med bagepapir, og pladen sættes i ovnen ved 150 grader i 30 min.