Lakserillette med edamamepuré
Antal: 6
Udskriv
Ingredienser
- 200 g varmrøget laks brækket i mindre stykker
- 100 g koldrøget laks skåret i små tern
- 2 spsk rygeost gerne den fra Meyers på 20%
- 2 spsk cremefraiche 38%
- 3 spsk mayonnaise
- 1 spsk Dijonsennep
- 2 spsk hakket dild
- 100 g fennikel til pynt/knas ovenpå
Edamamepure
- 300 g edamamebønner
- 2 spsk cremefraiche 38%
- 2 spsk olivenolie
- citronsaft
- salt og friskkværnet peber
- vafler/chafler/blinis eller andet at servere på
Sådan gør du
- Rør rygeost og cremefraiche godt sammen.
- Tilsæt resten af ingredienserne og smag til.
Edamamepure
- Optø edamamebønnerne og blend dem til en cremet mos med cremefraiche og olie og smag til med salt og peber og citronsaft.
- Snit fennikel helt fint på et mandolinjern og læg det i isvand.
- Anret edamamemosen på vaffel/chaffel/blinis eller direkte på tallerken og fordel lidt lakserillette og fennikel ovenpå. Drys med ekstra dild før servering.
