Waldorfsalat med knoldselleri

Waldorfsalat med knoldselleri er en mere Low Carb venlig udgave af den klassiske waldorf salat, som jo ellers næsten kun består af frugt. Det er da også den venlige mængde frugt – og flødeskumsdressingen – der gør denne waldorfsalat til en sikker vinder på julebordet.

Waldorfsalat til julebordet

Mange har det som tradition at stille waldorfsalat på bordet juleaften. Den lidt søde og syrlige salat, er en rigtig god kontrast til den fede og salte julemad. Den er også rigtig god til andet vildt kød end and.

Hvis du har brug for lidt inspiration til julemaden, kan du tage et kig gennem alle mine juleopskrifter. Der er også en masse andre forslag til årets julesalat. Det kunne fx være Julens rødkålssalat med grape, granatæble og kirsebærvinaigrette eller den evigt populære Kålsalat til julebordet.

Waldorfsalat

Føj til favoritter Udskriv Pin

4

|

20 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 200 g knoldselleri
• 200 g bladselleri
• 1 æble
• 75 g grønne vindruer uden sten
• 30 g valnødder

Flødeskumsdressing

• 1 dl fløde
• 100 g cremefraiche 38%
• 1 spsk citronsaft

Sådan gør du

• Riv knoldsellerien groft.
• Skær bladsellerien i tynde skiver. Skræl den evt. inden.
• Halver æblet, fjern kernehuset og skær æblet i små tern.
• Halver vindruerne og hak valnødderne groft.

Flødeskumsdressing

• Pisk fløden til skum og rær den sammen med cremefraiche og citronsaft.
• Kom derefter grøntsager, frugt og de hakkede valnødder i skålen og vand dressingen godt rundt, så det bliver blandet godt sammen.
• Læg evt. en smule vindruer og valnødder til side til pynt.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Må man spise frugt på Low Carb?

Frugt og Low Carb og frugt og Keto er altid noget, jeg får en masse spørgsmål til.

Jeg er bestemt ikke frugtforskrækket og min generelle holdning er at frugt er en fin og sund kulhydratkilde, som du kan spise, hvis den passer i din kontekst. Det betyder at frugt er mindre velegnet på Keto, fordi det i forvejen er temmelig svært at lykkes med at spise 20 g kulhydrat om dagen, men at du fint kan spise frugt på Low Carb.

Nogle nyder sødmen i deres mad. Andre oplever øget appetit ved den søde smag. Find ud af hvilken gælder for dig og brug den viden til at træffe dit valg.

Læs også:

Keto og frugt

Forskellen på Keto og Low Carb