Vegetarfrikadeller med edamamebønner

Vegetarfrikadeller med edamamebønner eller edamamedeller i daglig tale er en dejlig grøn opskrift på lækre grøntsagsfrikadeller. Frikadeller er selvfølgelig så meget sagt, for disse indeholder ikke kød. Kødfrie grønne deller kan vi kalde dem

Vegetarfrikadeller med edamamebønner

5 fra 1 stemme

Føj til favoritter Udskriv Pin

14 stk

|

30 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 200 g edamamebønner uden skal
• 100 g blomkål
• 2 spsk frisk persille
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 spsk loppefrøskaller
• 2 æg
• 50 g feta
• 2 tsk salt
• smør eller kokosolie til stegning

Sådan gør du

• Optø edamamebønnerne.
• Skær blomkål i buketter og put det i foodprocessoren sammen med edamamebønnerne, persille, krydderier, loppefrøskaller, æg og salt og blend, til du har en grov fars.
• Hæld massen i en skål og smuldr feta heri. Rør farsen sammen med en gaffel.
• Opvarm smør eller kokosolie på en pande og steg edamamedellerne i små klatter. Vend dem forsigtigt. Lad dem stege, til de er godt gyldne på begge sider (ca. 3-4 minutter)

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Vegetarfrikadeller uden mel

Det største problem for Low Carbere, der gerne vil variere deres kost med kødfrie måltider er, at der er så meget mel og stivelse i vegetariske opskrifter. Men ikke her. Denne opskrift på vegetarfrikadeller er uden mel og det betyder, at kulhydratindholdet holdes i den lave ende, selvom edamamebønner nu godt nok fylder lidt i regnskabet.

Er du ligeglad med kulhydraterne, kan du sagtens putte en skefuld mel eller to i disse. Kikærtemel kunne også være et fint valg.

Vegetardeller

Vegetarfrikadeller med edamamebønner er min favorit blandt de kødfrie frikadeller. Jeg synes helt enkelt at edamamebønnerne har en dejlig smag. Edamamedellerne bliver dejligt faste i det og de er også ganske nemme at vende på panden.

Har du lyst til en god linsedelle, har jeg også en opskrift på det her: Linsedeller De indeholder dog nogle flere kulhydrater, så det er værd lige at være opmærksom på.

Vegetardeller og vegetariske opskrifter er mest egnet til dig, der spiser Low Carb og ikke til dig, der spiser Keto. Det løber simpelthen for hurtigt op. Hvis du i stedet vil lave klassiske frikadeller, har jeg naturligvis en opskrift på dem lige her.