Glutenfrie og Low Carb vaniljekranse – lyder det for godt til at være sandt? Det er det ikke! Få opskrifter har været så efterspurgt som vaniljekranse her på bloggen, men jeg har aldrig været den store småkagebager og har faktisk aldrig bagt almindelige vaniljekranse. Men se engang hvad der er lykkes nu!
Vaniljekranse – glutenfri og Low Carb opskrift
Føj til favoritter Udskriv PinIngredienser
- 200 g smør blødt
- 100 g SukrinMelis reklamelink
- 1 vaniljestang korn herfra
- 1 æg
- 250 g mandelmel reklamelink
- 1 tsk guargummi kan udelades men giver god “sprødhed”
Sådan gør du
- Opvarm ovnen til 150 grader varmluft.
- Pisk smør med Sukrin.
- Pisk resten af ingredienserne i; vaniljekorn, mandelmel, æg og guargummi, til du har en homogen masse.
- Kom dejen i en sprøjtepose med en stor stjernetylle.
- Lav små kranse og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag vaniljekransene i ca. 15-17 minutter, til kagerne er let gyldne.
- Lad dem køle af inden servering. Opbevar i kagedåse.
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Kan I overhovedet klare flere småkager? I næste uger tager vi hul på julemaden.
Vaniljekranse hører sig næsten til
Low Carb vaniljekranse og småkager i det hele taget bliver ikke helt så sprøde som almindelige småkager. Det er ligesom et grundpræmis, vi er nødt til at acceptere. Men når det er sagt, så kommer vi altså ret tæt på her.
Jeg ved ikke, om det er guargummi, der gør det, men i hvert fald har vi her vaniljekranse, der faktisk er næsten-sprøde og som har en fin og god krumme.
Udfordringen med vaniljekransene her er, at de kræver en del sødning for at smage tilnærmelsesvist som rigtige småkager, og det giver altså lidt bismag, synes jeg. Er du ok med mindre mængder sukker kunne 50/50 være en idé at prøve af.
For at være tro mod LCHF, har jeg herunder brugt Sukrin alene, så vaniljekransene er helt sukkerfri som udgangspunkt. Men overvej evt. det andet og spis så færre af dem.
Vil du have flere juleopskrifter uden korn og sukker?
Så synes jeg, du skal hente min e-bog med mine bedste juleopskrifter. Der er alt, du skal bruge til julemåneden både julemad, konfekt og småkager.
Find den her: Madbandittens Juleopskrifter
Hvor meget potaske skal man så bruge, hvis man vil prøve den variation? Når man nu har det i køkkenet i forvejen😉
Jeg ville bare bruge en mængde svarende til hvad opskrifter indeholdende det bruger.
Hvorfor bruger du ikke Potaske?
Det gør småkagerne sprøde.
Der er ingen kulhydrater i
Det gør jeg også nogle gange. Du tilføjer det bare, som du synes👍🏼
Umm de blev supergode 😋
Har du mulighed for at oplyse næringsindhold for denne opskrift? 🙏🏼
Tak for alle dine gode og nemme opskrifter 🥰
Hej Bithiah
Dejligt at du kunne lide opskriften. Der står næringsindhold nederst i alle mine opskrifter. Du skal bare være PLUS-medlem for at kunne se dem. Prøv det gratis i 7 dage her.
Øv lige bagt dem og først nu ser jeg at det der gum og gyargummi ikke er det samme…. Så må i meny inden pebernødderne skal bages :0)
De smager nu stadig godt
Det kan fint udelades også. Jeg har det bare i skuffen og kan lige så godt bruge det :)
Hej Jane
Jeg er nu gået igang med at bage juledag efter bogen (Juleopskrifter)
I går kom turen til vaniljekranse. Smagen var i orden, men udseendet kunne være bedre.
De flød ud til klatter uden huller. Det blev jeg rigtig ked af.
Kan man gøre noget forkert? Jeg fulgte opskriften.
Mvh
Alice
Hej Alice
Æj hvor træls. Det har jeg ikke lige fantasi til at forestille mig hvad kan skyldes. Jeg synes ikke mine flød ud men konsistensen var jo anderledes end på almindelige vaniljekranse…
Brugte 150 g Sukrin gold i stedet for melis og tilføjede ca 1 dl sesamfrø som ekstra smagsingrediens – de blev mega gode.
Kan man bruge sukrin Gold istedet for melis ? Bryder mig ikke om den der isnende konsistens. Kan se man kan bruge det i gingerbread cookierne.
Det tror jeg bestemt sagtens, du kan :)
Vi har brugt sukrin mandelmel, sukrin melis, xanthan gum, også selvfølgelig de andre ingredienser ?
Hej
Vi har prøvet at bage vanillekranse, puh de blev ikke gode. Hvad har vi gjort galt?
Mit gæt er et af to ting:
1) sødemidler i de her mængder giver en speciel smag. Personligt vil jeg hellere undvære eller bruge sukker, som beskrevet i teksten, men det er et personligt valg.
2) forventningsafstemning: hvis forventningen er at resultatet bliver som almindelige småkager bliver man ikke glad. Man kan ikke fjerne mel og sukker, dvs. 99% af ingredienserne, og erstatte med noget andet og få samme smag, konsistens, krumme osv.
Og jeg bruger guargummi og ikke xanthangum. Ved ikke om det har noget at sige.
Vi har brugt fedtreduceret mandelmel kan det være årsagen?
Nåårh ja for pokker. De to typer mandelmel kan slet ikke sammenlignes og kan ikke byttes med hinanden. Jeg har skrevet om forskellen her: https://www.madbanditten.dk/gode-lchf-produkter/
Kan man bruge fiberhusk istedet for guargummi?
De to har vidt forskellig funktion. Du kan fint prøve at tilsætte det men det gør bare ikke det samme som guargummi…
Jeg brugte 50/50/40 ( Sukrin melis / Sukrin Gold /fibersirup )
De blev mega gode ?
Ej hvor godt! Tak Line <3
Kan man udskifte Sukrin melis med skrin gold?
Det vil jeg tro, man godt kan….
Ville det skulle byttes lige over, når der står 100-150 gram Sukrin Melis? Altså 100-150 gram Sukrin Gold? Jeg synes nemlig, at Sukrin Gold smager meget bedre – men er der ulemper ved det her?
Jeg ved det ikke. Min erfaring med sødemidlerne er så begrænset for jeg bruger dem uhyrligt sjældent at spiser dem helst ikke selv. Jeg synes 100-150 g er utroligt meget. Jeg ville starte med 100 g og evt. smage til undervejs.
Jeg tror, den største forskel i skiftet kan være at Sukrin Gold måske knaser en smule. Men ellers tror jeg ikke, det gør den store forskel…
Kan det passe at det er smør og “sukker” der skal piskes sammen som det første og ikke æg og “sukker” ? :)
Ps. stor fan af dine opskrifter! :)
Tak <3
Ja det er helt rigtigt :)
Kan man bruge almindeligt hvedemel?
Du kan helt sikkert godt bage vaniljekranse med almindeligt hvedemel men jeg vil anbefale dig at finde en opskrift, hvor det allerede indgår i stedet for at tage udgangspunkt i denne. Det tror jeg du vil få et meget bedre resultat ud af.
Jeg har lige bagt vaniljekransene, og de flød ud. Kan det være, fordi jeg har brugt agar agar i stedet for guargummi?
Bum, det ved jeg godt nok ikke. Altså agar-agar er noget helt andet end guargummi og ikke noget, jeg ville erstatte med her. Men om det alene kan gøre den forskel tør jeg simpelthen ikke sige…
Jeg har også selv malet mandlerne, så jeg ved ikke, om det har noget at sige.
Det ved jeg faktisk heller ikke??♀️
Hvor længe holder de? Kan de fryses?
Jeg har kun prøvet at opbevare dem i kagedåse og her holdt de sig fint i en uges tid – det var så længe det tog os om at spise dem. Mon ikke de godt kan fryses? Det vil jeg næsten tro!
Ved du hvor man ellers kan få guargummi ud over meny? Den har jeg nemlig ikke. Jeg har kun arrowroot og johannesbrødkernemel. Mener godt johannesbrødkernemel kan erstatte guargummi. Har du prøvet eller hørt? http://madgudinden.dk/…/observationer-ved-glutenfri…/
Nej det ved jeg desværre ikke…
Det fås hos myprotein til 59,- for 250g. De har pt 30% rabat.
Jeg købte guargummi i Matas.
Kunne man evt. lave en low carb kombisødning? Jeg har ikke selv prøvet det, men jeg hører tit folk sige at en kombi af stevia og erythritol fjerner bismagen af dem begge.
Ja det er ofte en fin idé at blande. Ikke fordi de ophæver hinanden men bare fordi det kan nedtone bismagen lidt, at mængden bliver mindre. SukrinMelis består dog allerede af erythritol og stevia, så det er blandet, kan man sige.
Når du blander, skal du have konsistensen i mente også. Du kan ikke erstatte pulversødning i bagværk med fx dråber uden at det går ud over konsistensen.
Jeg har nogle gange brugt xylitol (birkesød). Det kan give lidt blodsukkerpåvirkning (og mavekneb) men bismagen/fornemmelsen er lidt mildere. Men som jeg skriver i indlægget her, bruger jeg også ind imellem en 50/50 med helt almindeligt sukker.
Hej :)
Hvor køber du dit guargummi?
Vh Louise
Det køber jeg i Meny :)
Hvilken meny har du været hos og hvor står det i butikken ? Har været i to forskellige og de kigger bare mærkeligt på mig ?
Jeg har været i den her i Valby. Hvad med helsekosten? De har det garanteret også…