Tomatcarpaccio


Tomatcarpaccio er en skøn og let forret, du kan servere for gæster i sommerhalvåret, og du kan selvfølgelig bruge den som tilbehør til din sommermad også. Carpaccio lavet af tomat består af tynde skiver af tomat toppet med en urteblanding med løg og chili og dryppet med god olivenolie og pinjekerner.

Eller, sådan er min opskrift på tomatcarpaccio for den kan selvfølgelig laves på et utal af måder.

Tomatcarpaccio - carpaccio med tomat i skiver

Ingredienser

  • 400 g tomat gerne bøftomater som fx marmande
  • olivenolie
  • salt og friskkværnet peber

Topping

Sådan gør du

  • Skær tomaterne i så tynde skiver, du kan. Det er nemmest, hvis din kniv er nyslebet.
  • Anret tomatskiverne på tallerkener eller et fad. Dryp med lidt olivenolie, salt og peber.
  • Hak basilikum, rødløg og chili fint og bland det sammen i en skål. Rør 1 spsk olivenolie ud i, så det bliver en lidt fedtet, våd masse.
  • Fordel urteblandingen på tomaterne.
  • Rist pinjekernerne på en tør pande, til de tager farve og begynder at dufte og drys dem over tomatcarpaccioen. Server evt. resten ved siden af.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Energiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlemEnergiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlem

Hvilke tomater er bedst til tomatcarpaccio?

Du kan bruge alle slags tomater, men det er bøvlet med små tomater, som fx cherrytomater, så gå hellere efter en slags, som er store og som egner sig til at blive skåret i skiver.

Jeg brugte de søde og meget dekorative bøftomater ‘marmande’, hedder de. Og så valgte jeg at blande gul og rød – det var dog mest for syns skyld.

Lækker sommer-forret

Når jeg laver forret til gæster, ender jeg næsten altid med at lave en proteinrig eller proteinholdig forret. Det er jo dejligt, og jeg er jo kæmpe proteinelsker men tit ender det med at mætte for meget eller give for meget fylde.

Her er tomatcarpaccio et virkelig godt bud. Den er let og falder let i maven og så er der stadig plads til det lækre kød fra grillen, som serveres til hovedret til sådan en lækker sommermiddag.

Se flere idéer til grill-maden her og flere idéer til sommermad her.

Tomatcarpaccio - carpaccio med tomat i skiver

Skal jeg sørge for din aftensmad?

Jeg har Keto madplaner til hele året – lavet med sæsonens råvarer. Du får fem ugers madplan komplet med indkøbsliste til hver uge. Slip for overvældelse, hovsa-løsninger og dyr takeout.

Se Keto-madplanerne her >>

Keto Madplan forår

 

Mød Madbanditten

Jane Faerber

Jeg hedder Jane, og det er mig, der skriver her på Madbanditten. Min mission er at gøre dit Low Carb/Keto-liv så nemt som muligt og hjælpe dig til at nå dine mål – både vægt- og livsstilsmæssigt.

Se mere

0 kommentarer til “Tomatcarpaccio”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?