Tiramisu er en klassisk italiensk dessert. Her har jeg lavet den i en Low Carb version med hjemmelavede ladyfingers uden mel og sukker. Opskriften er derfor glutenfri og Low Carb-venlig.
Det forlænger tilberedningstiden lidt, men du får det hele tilbage i denne lækre dessert.
Udstyr
Ingredienser
Hjemmelavede ladyfingers ca. 35-40 stk.
- 4 æg
- 1,5 dl fløde
- 70 g smeltet smør
- 2 spsk Sukrin Gold
- 1,5 dl kokosfibermel
- 2 tsk loppefrøskaller
- 1 tsk bagepulver
- 0,25 tsk vaniljepulver
Creme
- 6 æggeblommer
- 4 spsk SukrinMelis
- 0,5 tsk vaniljepulver
- 3 æggehvider
- 1,5 dl fløde
- 500 g mascarpone
- 4 spsk Marsala vin eller Amaretto
Tiramisu
- 1,5 dl stærk espresso afkølet
- 2 spsk Marsala vin eller Amaretto
- kakaopulver af god kvalitet gerne Valrhonas, hvis du virkelig vil kræse
Sådan gør du
Ladyfingers
- Pisk æggene og hæld fløden og det smeltede smør i. Pisk det godt sammen.
- Tilsæt resten af ingredienserne og lad dejen hvilke i 10-15 minutter.
- Kom dejen i en sprøjtepose (alternativt plastiskpose, hvor du klipper et hul i det ene hjørne) og sprøjt ladyfingers ud på bagepapiret på en bageplade.
- Opvarm ovnen til 180 grader og bag dem i ca. 12-13 minutter.
- Lad dem afkøle på en bagerist (bag dem evt. dagen før).
Creme
- Pisk æggeblommer med SukrinMelis og vanilje i en skål.
- Pisk æggehviderne stive i en anden skål.
- Pisk fløden stiv og pisk forsigtigt mascarponen og Marsalaen heri.
- Rør nu indholdet af alle tre skål forsigtigt sammen.
Tiramisu
- Bland den kolde kaffe og likør i en dyb tallerken og dyb dine ladyfingers heri.
- Lad dem opsuge noget af kaffen, inde du lægger dem i bunden af et kagefad, til den er dækket.
- Læg nu skiftevis creme og ladyfingers lag på lag og sigt lidt kakao mellem lagene også. Afslut med et lag creme.
- Kom husholdningsfilm over kagefadet og sæt det i køleskabet i min. 6 timer og meget gerne natten over. Inden servering sigter du kakaopulver over.
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Low Carb dessert
Tiramisu er forbavsende Low Carb-venlig, når du lige tager de normale ladyfingers ud og laver dine egne. Selve cremen i tiramisu kræver ikke meget sødme, for du vil gerne have at kaffesmagen trækker frem. Men som altid: Smag lige til. Jeg kan godt have tendens til at søde mine desserter for lidt og måske vil du gerne have den lidt sødere.
Det er dog nødvendigt at gå lidt på kompromis med sukkerindholdet i den søde likør, så 100% sukkerfri er den ikke. Men samlet set bliver kulhydratindholdet ret lavt.
Tiramisu, dessert til nytår
Denne her tiramisu vil gå sig rigtig godt på nytårsbordet. Jeg elsker smagen af kaffe og sammen med den søde kaffelikør, den bløde mascarponecreme og den lidt bitre kakao gør bare denne her dessert til en evig vinder.
Mine andre go to desserter til nytår plejer ellers at være enten chokolademousse, chokolade Panna Cotta med Baileys eller Gateau Marcel – verdens bedste chokoladekage.
0 kommentarer til “Tiramisu”