Thaisalat med and

Denne thaisalat med and er både frisk og sprød og lækker og simpelthen sådan en lækker og anderledes måde at spise and på. Du kan bruge andebryst i den men du kan også bruge rester af and fra juleaften. Efter en tung julemiddag, er det virkelig dejligt med noget frisk og sprødt.

Thaisalat med and

Føj til favoritter Print Pin

2

|

20 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 300 g andebryst stegt eller fx en rest fra juleanden
• 50 g rødløg
• 100 g cherrytomater
• 150 g agurk
• 1 forårsløg
• 50 g rucola eller anden salat
• 1 håndfuld frisk mynte
• 1 håndfuld frisk koriander
• 0,5 rød chili

Dressing

• 1 lime saften herfra
• 2 spsk sojasauce eller glutenfri tamari
• 4 spsk fiskesovs
• 2 tsk sødning
• 1 spsk frisk ingefær revet
• 1 fed hvidløg revet

Sådan gør du

• Skær/bræk andekødet i mindre stykker, eller steg brystet hvis det er det der bruges.
• Skær rødløget i tynde både.
• Skær tomaterne i mindre stykker.
• Halver agurken på langs og skrab kernerne ud og snit den i tynde skiver.
• Snit forårsløget.
• Hak krydderurterne fint og skær chilien i tynde skiver.
• Fordel salat og grøntsagerne, krydderurterne og andekødet i to skåle.
• Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til. Server dressingen til salaten.

Jeg elsker jo thaisalaterne og har lavet dem i et hav af varianter allerede. Både med oksekød og med kylling. Og nu altså også med and.

Det lækre ved thaisalaterne er jo dels den venlige brug af urterne (mynte og koriander) og så den lækre sojadressing med lime og ingefær.

Medmindre anden er meget fedtholdig – og det er andebrystet jo ikke – så har du også en ret mager ret. Måske er det ligemeget, hvis det er efter jul og du trænger til noget, der lander let i maven. Men ellers kan du jo drikke en kop myntete med en skefuld kokosolie i bagefter, hvis du trænger til lidt ekstra mæthed.

Mere inspiration til asiatisk mad?

Elsker du også asiatisk mad, så har jeg faktisk samlet alle mine asiatiske opskrifter i en lille samling, som du kan se her: Asiatiske retter

Thailand er jo det land i Asien, jeg har rejst mest i. Derfor er det også det køkken, jeg kender bedst og mest har forsøgt at lave opskrifter fra. Men der findes også masser af opskrifter fra Vietnam, Kina, Korea, Japan osv. Det er bare at gå på opdagelse.

Og denne thai-salat med and er så sidste skud på stammen.