Thai-kylling i salatbåde

Thai-kylling i salatbåde er virkelig nem frokost og børnevenlig low carb aftensmad. De små salatwraps med kylling og farverigt fyldt er samtidig et festligt indslag på middagsbordet.

Thai-kylling i salatbåde

Føj til favoritter Udskriv Pin

Salatwraps med farverigt fyld og smag af Thailand.

4

|

20 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 1 rødløg
• 1 spsk frisk ingefær revet
• 2 fed hvidløg
• 500 g hakket kyllingekød hak selv eller køb hakket
• 200 g grønne bønner
• 1 rød peberfrugt
• 1 gul peberfrugt
• 2 gulerødder
• 2 dl kokosfløde (det fede fra en dåse kokosmælk)
• 1-2 spsk sojasauce eller glutenfri tamari
• 0,5-1 lime saften herfra
• hjertesalat
• smagsneutral kokosolie til stegning

Drys

• thai-basilikum og/eller frisk koriander
• cashewnødder

Sådan gør du

• Hak rødløget fint og pres hvidløget.
• Opvarm kokosolie i en stegepande og steg rødløg, ingefær og hvidløg heri ved middel varme, til løgene er blevet blanke.
• Tilsæt kyllingekødet og steg det sammen med løg, hvidløg og ingefær.
• Skær grønne bønner, peberfrugt og gulerod i stykker eller stave.
• Når kyllingen er gennemstegt, kommer du grøntsagerne og kokosfløden i panden og lader det simre igennem i 8-10 minutter.
• Tilsæt tamari eller soja og lidt limesaft og smag til.
• Anret kyllingeblandingen i hjertesalatblade og server. Drys til sidst med thai-basilikum – eller korianderblade og lidt grofthakkede cashewnødder.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Krydret thai-kylling i salatbåde

Denne opskrift på thai-kylling minder lidt om Larb, som er en thailandsk lun salat, som er stærk og krydret. Her har jeg puttet lidt flere grøntsager i og samtidig udeladt chilien og puttet lidt kokosfløde i, så den ikke bliver alt for mager men mætter lidt længere.

Resultatet blev en dejlig og farverig ret på tallerkenen, som både børn og voksne kan lide.

Lækkert asiatisk tilbehør

Smagen minder meget om vietnamesiske forårsruller, her har vi bare udeladt rispandekagerne. Et børnevenligt supplement kunne sagtens også være fx nudler. Samtidig vil gomadressing passe helt perfekt til eller den lækre peanutbutterdip.