Tequila-lime kylling

Tequila-lime kylling smager altså ikke af Tequila. Bare så vi lige har det på det rene. Den smager til gengæld af Mexico! Her er den marinerede kylling serveret med en lækker avokadosalsa, hvor jeg endda har taget mig den frihed at putte mango i. Så er der fest, hva?

Tequila-lime kylling med avocadosalsa

Føj til favoritter Udskriv Pin

4

|

30 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 600 g kyllingebryst gerne med skind

Tequila-lime marinade

• 2 grøn chili
• 1 håndfuld frisk koriander
• 3 øko-lime skal og saft herfra
• 0,5 dl Tequila Gold
• 1 spsk SukrinSirup gold
• 2 spsk olivenolie
• 4 fed hvidløg
• 2 tsk salt

Avokadosalsa

• 3 avokado modne og spiseklar
• 3 tomater store og modne
• 100 g mango kan udelades
• 1 løg
• 1 grøn chili
• 2 fed hvidløg
• 1 lime saften herfra
• 5 dråber tabasco
• 1 håndfuld frisk koriander hakket
• salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Tequila-lime kylling

• Halver chilierne, fjern kernerne og hak kødet fint.
• Hak korianderbladene fint.
• Bland alle ingredienser til marinaden i en skål.
• Bank kyllingerne flade
• Læg kyllingen i marinaden og lad dem gerne marinere natten over eller bare så længe du har.
• Grill kyllingerne ved høj varme på grillen eller på en varm pande, til de er gennemstegte.

Avokadosalsa

• Halver avokadoerne og skær kødet i små tern.
• Skær tomaterne i tern og knug dem fri for væske.
• Skræl mangoen og skær kødet i små tern.
• Hak løg og hvidløg.
• Fjern sten fra chili og hak den.
• Bland alle ingredienser sammen i en skål og smag til med salt og peber.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Kylling i Tequila-lime marinade

Det er måske ikke lige faldet dig ind at gribe tequilaflasken, når der skal laves marinade til kylling, men giv det en chance her. Tequilaen bidrager med en let røget smag og limejuicen gør, at kyllingen bliver mør og lækker. Og sammen med chili, hvidløg og koriander giver det en lækker og frisk marinade. Tequila-lime kylling er en kendt ret på Tex-Mex menukortet.

TexMex-kærlighed

Tequila-lime marinaden er en kærlig hilsen til min fortid på amerikanske texmex-restauranter. Den startede på en lidt lusket, meget tobaksindustrisponsoreret og nu lukket amerikansk bar/restaurant i Paris i 1997. Sidenhen fortsatte den på Hard Rock Café her i København, hvor jeg arbejdede som tjener, imens jeg læste på uni.

Men både det amerikanske køkken og især TexMex-køkkenet, som jeg virkelig elsker, passer bare så godt i Low Carb-livsstilen. Der er godt med kød og marinader og dressinger med masser af smag. Ofte kræver det få tilpasninger og så er måltidet lige i skabet.

Har du i øvrigt set, at jeg har samlet alle mine mexicanske/tex-mex opskrifter i en samling? Du finder den her: Mexicanske-TexMex-opskrifter.

Hvad spiser man til Tequila-lime kylling?

Jeg serverer den tequila-lime-marinerede kylling med en avokadosalsa med en smule mango i. Når jeg bruger frugt i madlavning, er der altid nogle, der er nærved at besvime af ængstelse. Jeg minder derfor om at den fint kan udelades, hvis man ikke synes, at frugt passer ind i.

Frugt er vanskeligt på Keto, hvor kulhydratindtaget skal være så lavt som muligt men på Low Carb er frugt en fin kulhydratkilde at tage ind. Og måske husker du at jeg spiser Low Carb det meste af året og Keto periodevist, når det er rette værktøj til rette opgave.

Sådan en avokado-(mango)-salsa er lidt let tilbehør til en ret som denne og jeg kunne godt finde på at have en skål med enten blomkålsris til også eller hvis jeg virkelig oppede mig, den lækre mexicanske coleslaw.