Taquitos med krydret oksekød

Taquitos, de sprøde mexicanske tortillaruller, er lige netop hvad, jeg har en opskrift på til dig i dag. Og de er selvfølgelig lavet på en Keto-venlig måde og selvom det selvfølgelig indebærer nogle kompromiser, blev det bare dødlækkert!

Taquitos med krydret oksekød

Føj til favoritter Udskriv Pin

Keto-venlige taquitos

2

|

30 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

Taquitos

• 80 g ost fra blok (dvs ikke revet) fx cheddar

Krydret oksekød

• 200 g hakket oksekød
• 1 tsk stødt koriander
• 2 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk chipotle chili eller røget paprika
• 50 g løg finthakket
• 3 fed hvidløg finthakket
• 150 g grøn peberfrugt
• 2 spsk koncentreret tomatpuré
• salt og friskkværnet peber
• smør til stegning

Til servering

• 1 lime skåret i både
• 100 g salsa fx pico de gallo
• 100 g Guacamole fx af den bedste opskrift
• frisk koriander

Sådan gør du

Krydret oksekød

• Opvarm lidt smør på en pande og sauter løg og hvidløg, til de er klare i farven.
• Tilsæt kød, tomat og krydderier og brun det godt af.
• Skær peberfrugten i små tern og tilsæt dem til kødet. Lad det stege med i et minuts tid. Smag til.    

Taquitos

• Opvarm ovnen til 200 grader.
• Skær 6 tynde skiver af osten med en osteskærer.
• Læg osten på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt bagepladen i ovnen i ca. 5 minutter, til osten er smeltet og er blevet lidt gylden i kanterne.
• Tag bagepladen ud og lad osten størkne en anelse i et minut eller to.
• Læg en god skefuld af kødet på midten af hvert stykke ost og rul osten stramt sammen som en cigar. Hvis de er blevet kolde, kan de evt. opvarmes i ovnen i et par minutter.
• Server fx med salsa, guacamole og frisk koriander og lidt limesaft.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Keto taquitos – osteruller med oksekød

Denne taquitos opskrift er lavet af ost for at gøre den helt kulhydratfattig. Det fungerer overraskende godt, og de er endda nemme at rulle, hvis osten lige har nået at sætte sig en anelse.

Lidt som da vi lavede Keto-tacos – her har jeg dog brugt en skive ost og ikke revet ost. Men det står i opskriften også.

Jeg har fyldt mine taquitos med krydret oksekød, men det kunne fint også være med kylling, hvis du foretrækker det. Spiser du vegetarisk, kunne en bønnemos gøre det, men så går vi ud over Keto-grænserne for kulhydratindtag.

Sprøde osteruller med krydret oksekød

Denne opskrift på taquitos kan vi rubricere under ‘sund junkfood’.

Har du set, jeg har lavet sådan en kategori i opskrift-arkivet? Måske ville ‘sundere junkfood’ eller Keto-venligt junkfood være mere rigtigt, for jeg anser de fleste af de opskrifter som noget sjov og spas, man laver en gang imellem. Det er jo ikke det, man spiser til hverdag. Eller det er det i hvert fald ikke for mig.

Læs også: Mine hverdagsmåltider

Men Taquitos smager skønt og det er herligt, at man stadig kan spise dem, uden at kulhydratindtaget stikker helt af.

Mexicanske favoritter

Jeg bliver jo helt blød i knæene ved de mexicanske smage og elsker alt, jeg kan putte guacamole og salsa på. Det alene kan peppe et kedeligt kyllingebryst op, for ofte er det ikke de store anretninger, det bliver til i hverdagene.

Men at invitere gæster og servere mad fra det mexicanske køkken er altid superpopulært og ofte også meget nemt, da meget af det kan laves i forvejen. Næste gang jeg inviterer på mexi-tema, ryger denne opskrift på taquitos på menuen.