Græskarkage med flødeostglasur hører ethvert efterår til!
Skal du bage i weekenden? Så vil jeg anbefale dig at give dig i kast med denne overlækre efterårskage, som får sin svampede konsistens fra græskar og squash, og som har smag af de lækre krydderkager, jeg spiste og elskede som barn.
Græskarkage, der smager som krydderkage er virkelig et hit! Server den fx som en Halloween-kage.
Udstyr
Ingredienser
Græskarpuré
- 500 g hokkaidogræskar ca.
- 100 ml kokosmælk
- 1 øko-appelsin øko, skal og saft heraf (gem 1 spsk appelsinsaft til glasuren og lidt skal til pynt)
Græskarkage
- 6 æg
- 5 spsk Sukrin Gold
- 100 g smør smeltet
- 150 g squash fintrevet
- 1,5 dl kokosfibermel
- 70 g valnødder malet til mel
- 1 spsk loppefrøskaller
- 2 tsk bagepulver
- 1 spsk kanel
- 1 tsk stødt ingefær
- 1 tsk nelliker
- 1 tsk stødt kardemomme
- 100 g valnødder grofthakket
Flødeostglasur
- 200 g Philadelphiaost
- 1 spsk SukrinMelis
- 1 øko-citron skal heraf
- 1 spsk appelsinsaft
Sådan gør du
Græskarpuré
- Opvarm ovnen til 175 grader.
- Del græskarret i to og fjern kernerne i midten med en ske. Skær det derefter i brede både med skræl, ligesom du ville gøre med en melon.
- Læg dem på bagepapir og bag dem i ovnen i 35-40 min.
- Lad græskarstykkerne afkøle og skær det herefter i tern. Du skal bruge ca. 300 g græskar.
- Blend det sammen med kokosmælk og appelsinsaft og -skal. Det var puréen.
Græskarkage
- Opvarm ovnen til 175 grader.
- Pisk æg med Sukrin Gold.
- Tilsæt smeltet smør og græskarpuréen og pisk det sammen.
- Tilsæt resten af ingredienserne og rør godt rundt. Lad dejen stå og hvile, indtil den samler sig i konsistensen.
- Hæld dejen i en stor smurt springform og bag den i den varme ovn i ca. 35-45 minutter, til den er gennembagt.
Flødeostglasur
- Rør glasuren sammen af flødeost, sukrin, citron og appelsinsaft, og smør den på den afkølede kage. Drys med citronskal og appelsinskal som pynt og server. Velbekomme!
Noter
Opskriften er fra Mæt & Slank med LCHF. (reklamelink)
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Opskriften indeholder affiliatelinks. Læs mere her: Madbandittens reklamepolitik
Fotos: Columbus Leth
Hej
Da jeg fortsat skal tabe mig, men jo trods alt en sjældent gang gerne vil have noget syndigt til kaffe, tænkte jeg på, om jeg evt kunne dele opskriften med 3. Og så fylde det i muffinsforme og bage i Airfryer. Jeg tænker 20 – 25 min. Ved 150 grader? Tænker du det lyder helt fjollet og umuligt?
Jeg forstår ikke lige ‘dele opskriften med 3’? Det bliver jo nogle gigantiske muffins😅
Men jeg tror sagtens, at muffins-idéen kan fungere (i normal størrelse og 20-25 min ved 150 grader lyder ikke helt skævt)
Ha ha…kan godt se nu, at det kan misforståes. Jeg mener lave en tredjedel af dejmængden. Jeg prøver …..med normale muffinsstørrelser🤣🤣🤣
Hej.
Jeg har et kæmpe græskar af den der blå type – den skal bruges til test af denne opskrift.
Men kan man ikke bruge fintrevet græskar i stedet for squash? Der vil være virkelig meget til overs og fritter er jo lækre, men det ville da være praktisk hvis det virkede med samme type græskar?
Det tror jeg sagtens du kan👍🏼
MEGA lækker (!) Svampet, krydret, total syndag, på trods af alle de sunde og lækre ingredienser. Endnu en favorit herhjemme til hele familien (!) Må dog tilstå og jeg laver dobbelt portion frosting, for det ER altså bare lige lidt ekstra lækkert så, fnis fnis. :) Kh Zenia
Hehe☺️☺️
Dejligt at høre, at den faldt i smag❤️
ej æv. Kagen her smager ikke bittert, der er jo ikke rigtigt noget i den med bitter smag, så mit gæt går på sødemidlet. Jeg synes, den hvide sukrin godt kan have noget bitterhed men jeg har ikke tænkt over det med sukrin Gold.
Når det er sagt, så vil jeg også sige, at kage, brød og bagværk aldrig kommer til at smage som før. De to vigtigste ingredienser (sukker og mel) er jo taget ud. Med tiden oplever jeg at man slipper idéen om at spise kage på LCHF og omfavner at det handler om at spise rigtig mad.
Denne græskar kage er absolut en af de allerbedste af de kager jeg har bagt. Den er så skøn, svampet og lækker at det ikke er sidste gang den bliver bagt. Græskaret giver en virkeligt god konsistens og ostecremen giver et perfekt finish til kagen.
Vi elsker den hjemme hos mig?
Kan græskar erstattes med noget andet, når sæsonen er ovre.
Måske squash og gulerod? Det kunne være lækkert også. Jeg tror, jeg har en opskrift med det her på bloggen også :)
Så er kagen i ovnen, med et par små ændringer (brugte mandelmel i stedet for fintmalet valnødder, en skvat multijuice fremfor øko appelsin og resterne af en helbagt butternut squash). Jeg er godt nok spændt på, hvad den kage-kræsne familie siger til denne kage ??.
Nogen som har gode erfaringer med at fryse kagen, altså før glasur?
Kan kokosfibre erstattes med noget andet?
Måske det fedtreducerede/fiberrige mandelmel fra Funktionel Mad…. det er mit bedste bud.
Hvor meget er en halv squash? Ca.
Kan man bruge almindelig Sukrin i kagen, istedet for Sukrin Gold?
Yes, det kan du sagtens.
Hej, kan man mon erstatte sukrin melis i glasuren, eller helt undvære den?
Tak for en skøn og inspirerende hjemmeside :)
Jeg tænker, den bliver lige salt nok uden, men måske med lidt ekstra citron/appelsinskal…
Kan man bruge almindeligt sukker i stedet for Sukrin Gold? :) Den ser rigtig lækker, svampet og krydret ud!
Ja, det kan du sagtens!
Hej, kan jeg mon bruge butternut græskar ? Ligger inde med et der skulle være brugt til suppe.
Fantastisk kage..er netop prøvesmagt til topkarakter. Jeg vil bruge den som dessert… Hovedretten er lammeporchetta med blomkål/broccoli tabouleh med masser af krydderurter og ristede nødder…
Tak for stor inspiration … Råber din side ud til alle :)
Sikken en skøn kage du har bagt, den skal prøves – men butikkerne har lukket i dag – så det bliver først i morgen jeg kan købe ind.
Jeanette jeg bruger altid skallen i min græskarsuppe, det har jeg lært fra en østrigsk opskrift, så det vil jeg ihvertfald også bruge i kagen.
Skallen på græskarret skal altså med? Må prøves i morgen!