Stuvet hvidkål uden mel? Kan man det? Det spørgsmål har jeg fået hundredevis af gange i løbet af årene, og svaret er, at det kan man jo heldigvis sagtens.
Ingredienser
- 1 kg hvidkål
- 30 g smør
- 4 dl fløde
- 1 spsk flødeost naturel
- 0,5 tsk stødt muskatnød
- 0,5 tsk hvid peber
- salt
Sådan gør du
- Fjern de yderste blade fra hvidkålen og skær stokken af. Skær kålen i tynde strimler. Ikke hakke den i “firkanter”. Skær den i strimler.
- Opvarm letsaltet vand til kogepunktet i en stor gryde og kog hvidkålen under låg i ca. 8 minutter.
- I en anden gryde: Opvarm smør og lad det bruse af. Tilsæt fløde, salt, peber og muskatnød og kog op. Skru ned for varmen og lad den simre i 4-5 minutter. Rør i den undervejs, så der ikke kommer skind på.
- Når kålen er færdig, hælder du vandet fra og lader kålen dryppe godt af.
- Rør flødeost ud i flødestuvningen – det fungerer som en slags jævning og gør den lidt tykkere.
- Vend hvidkålen i flødestuvningen og varm det hele godt igennem.
Noter
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Udfordringen er selvfølgelig at få jævnet stuvningen, men jeg synes egentlig, det går fint.
Stuvet hvidkål – ægte mormormad (farmormad)
Når jeg ikke har lavet stuvet hvidkål uden mel her til bloggen før, er det faktisk, fordi jeg ikke er så fjollet igen med den ret. Men i aften skal jeg til sukker-foredrag og farmor og farfar kommer og passer Vega, imens Søren og Silas er til fodbold (ja, børnefamilielogistik!) og så tænkte jeg, at jeg ville slå to fluer med ét smæk: aftensmad til dem og en længe efterspurgt opskrift til bloggen.
Herhjemme holder mine børn sig ellers overhovedet ikke tilbage med at sige, at farmors frikadeller er de bedste i verden, men i aften må de altså leve med mine.
Men lad os komme til opskriften.
Kan retten fryses
Virkelig god opskrift
Tak for dine opskrifter. Og dine bøger. De er SÅ gode. Dem er der kommet et par livretter ud af.
Jeg har jo fundet ud af, at jeg faktisk er ret tosset med hvidkål.
Meeeen, så kigger jeg på kulhydrat indholdet, og det er jo egentlig ret højt?
Som jeg lige læser det så ca 7.4 gram pr 100g.
Og jeg kan altså sagtens spise 300gram kål mindst, inden jeg er mæt. Så lynhurtigt har man jo spist mere end 20g kulhydrat, og det er kun på Hvidkål. Så er diverse andet slet ikke talt med.
Tager jeg fejl, eller er hvidkål egentlig helst ikke noget man skal spise særlig meget af på keto?
Tusind tak
Hvidkål indeholder 4,5 g tilgængeligt kulhydrat pr. 100 g iflg. DTU Fødevareinstituttets fødevaredatabase. Måske bruger du en amerikansk database.
Og kæmpe respekt for at du kan spise 300 g hvidkål😆
Men i princippet ja, på Keto skal du tælle kulhydrater fra dine grøntsager med. Om det vil have den store indvirkning på det resultat, du ønsker at opnå, er mere tvivlsomt. Læs evt. her: Kan man spise ubegrænset med grøntsager på Keto?
Spiser du dine 300 g hvidkål flødestuvet, vil fedtkalorierne give dig større problemer end kulhydraterne fra kålen. Stuvet hvidkål i sig selv er ikke et måltid. Du skal spise en (mager) proteinkilde til og den stuvede hvidkål som tilbehør. Det vil give dig et bedre måltid.
Smager fantastisk, bedste kål
Hejsa.
Følger dine opskrifter som er så velsmagende, vil dog godt ha sovsen tykkere, kan man jævne med thickening agent powder fra rawfoodshop. Du har før linket til rawfood så måske du ved det.
Kh
Det kender jeg desværre ikke. Jeg løser det som regel ved at lade det koge ind og ind imellem putter jeg lidt flødeost naturel i som ‘jævner’.
Er det en vigtig middag, med fx gæster, bruger jeg en smule helt almindelig maizena. Ofte skal der ikke meget til og det ender med at bidrage med ganske lidt kulhydrat pr. portion.
Jeg elsker dine opskrifter men mangler at vide hvor mange kalorier og kulhydrater og fedt og protein der er i dem.
Det forstår jeg men det har jeg valgt at være forbeholdt mine købeprodukter. Se hvordan du nemt laver dem selv her: Energiberegninger
Tak. Jeg har lidt mere tålmodighed ?
Er det det samme for symptomerne på Keto-flu. Det er også aftagende jo længere tiden går?
Hvis jeg bruger grønkål.
Kan jeg så bruge denne opskrift på stuvede hvidkål?
Ja, det samme med Keto flu. Værst i de første uger, men forsvinder gradvist i takt med at kroppen tilvænnes fedtforbrændingen.
Og ja, jeg vil tro, man kan lave grønkål ligesom med hvidkålen her. Det ville jeg godt turde forsøge :)
Hej Jane
Har du en opskrift på Hamburgerryg med flødestuvet ærter og gulerødder?
Nej faktisk ikke og det er da for dårligt, kan jeg godt lige se :))
Hehe ? Det må være næste opskrift.
Så både hamburgerryg og fløedestuvede gulerødder og ærter er keto?
Jeg kan vel egentlig bare bruge sovsen fra denne opskrift på stuvede hvidkål?
Mjaah altså glaseringen på hamburgerryg er jo lavet af sukker men det kunne man måske komme udenom. Både ærter og gulerødder ligger jo højt i kulhydrat sammenlignet med fx kål. Så det skal jo selvfølgelig passes ind i kulhydratbudgettet for rigtigt at gå. Jeg ville nok lave flødestuvet grønkål til i stedet :)
Nåhr ja. God idé.
Lige en anden ting.
Jeg læste i din bog KETO at i uge 2 ville tisseriet om natten aftage.
Jeg har spist efter KETO i 14 dage i dag og jeg vågner hver nat ved 2-4 tiden og skal tisse rigtig meget. Det er så irriterende.
Jeg spiser ca 10 gram salt + det jeg putter på maden, om dagen og jeg prøve at stoppe med at drikke mere ved 19-20 tiden.
Skal jeg bare have tålmodighed?
Åh ja, det er så irriterende. Jeg vil tro, at du bare skal have tålmodighed. Den der kraftige afvanding plejer at aftage med tiden.
Håber du snart kan få den uforstyrrede søvn tilbage :)
Hej Jane – vi er vilde med denne opskrift . Vi prepper altid vores mad i weekenden så det er let i løbet af ugen – kan denne ret fryses? Tak for go støtte i vores nye livsstil vh grya
Godt spørgsmål, det er aldrig faldet mig ind at fryse den. Men generelt fryser jeg stort set alting. Hvis man genopvarmer inden spisning synes jeg sjældent, der er den store forskel…
Hej Jane
Det er en dejlig ret, som jeg har lavet i flere år. Jeg holder så meget af stuvet hvidkål med gode frikadeller til. Godt for pengepungen og blodsukkeret.
Sikke en dejlig opskrift – vi lavede kyllingedeller til! Min mand, som ellers kan være svær at imponere synes at det “smagte dejligt” – citat :D
Kommer i bogen over opskrifter der skal prøves igen.
Ps. tak for en dejlig side, med meget god inspiration. Det hjælper med så mange lækre og nemme opskrifter, når man skal prøve at få sin PCO under kontrol.
Hej Jane. Jeg har lavet stuvet hvidkål efter din opskrift. Jeg har dog god erfaring med at bruge mascarpone i stedet for fløde til sovsen når jeg laver stuvninger. Konsistensen bliver “rigtig” og smagen dejlig cremet.
Mvh. Anja
Ej hvor perfekt! Det vil jeg prøve næste gang??
Hej Jane
Jeg plejer at skære hvidkål i strimler og koge til det er mørt, så tager jeg det op af vandet og hakker kålen fint og presser rest-vand fra. Piskefløden koges op i gryden med lidt smør og kålen kommes tilbage og koger til fløden bliver tyk af sig selv (ingen jævning nødvendig bare vandet fra kålen er væk) og smager til. Min mors opskrift fra ‘gamle dage’ – helt i LCHF regi. Voilá.
Hej Jane
Jeg er gift med en sønderjyde og der lærte jeg sønderjysk hvidkål at kende
Det kan købes i butikker og det er bare at smelte en god klat smør i en gryde, derefter kommes hvidkålen(der er kogt og hakket fra fabrikken af ) i når den er tøet helt op og godt blandet med kommes fløde, salt, peber og muskatnød i, det hele varmes op til slut og serveres.
Her i huset er det svært at lave for meget og vi snupper den i stedet for stuvet hvidkål
Venlig hilsen og tak for dine gode bøger marianne
Super lækker opskrift! :) jeg puttede en spiseskefuld husk i som jævning, og det virkede perfekt. Når man er fra Jylland, så skal sovsen kunne hænge ved ;)
Uh, alle mine forsøg med husk i sovser er ført til en ulækker geleagtig sovs. Pofiber fungerer bedre synes jeg men stadig ikke helt som hvedemel eller anden stivelse.
Er maizena jævning ikke gluten og mælkefri?
Tak for mange spændende opskrifter ?
Jo, det er. Men det er også meget kulhydratrigt. I min verden falder det dog nogle gange under bagatelgrænsen, da mængden af maizena, man får i sig, stadig er temmelig lille :)
Jeg har netop lavet denne skønne ret – tilsatte to æggeblommer, så blev sovsen mega dejlig tyk og det smager himmelsk!
Øj så godt! Og super idé med æggeblommerne! Tak!
Yay! Det er jo helt fantastisk! Jeg kan ikke få armene ned! Det smager SÅ godt, og der er ingen ophævelser fra maveregionen. Idel lykke!
Jeg blandede kokosmælk 50/50 med fløden…
Ej hvor super! Dejligt at høre :)
Hej Jane
I 2007 fik jeg en gastric bypass og tabte 87 kg, har fået fjernet overskud hud på maven og lår, samt fedtsuge mine ben…alt er okay og jeg er rigtig glad for det…
Jeg lever sundt, går ture…Jeg har prøvet flere af dine opskrifter og syntes godt om det, men jeg bliver bare så oppustet efter f.eks noget fede mad og jeg kan ikke klare æg, ost om morgenen, der kan jeg bedre klare te og smoothie….
Jeg vil gerne tabe mig 5 kg, så derfor spørger jeg dig….Kan jeg stadig føle lidt af dine opskrifter også tabe mig?
Og tak for de gode opskrifter
Knus Dorthe
Wow, sikke en forvandling for dig. Dorthe!
Jeg kender ikke så meget til GB-opererede og de særlige hensyn, der kan være der, men jeg ved, at jeg har læsere, der har været igennem det samme som dig. Men hvad de gør af tilpasninger ved jeg ikke. Jeg ved, at der findes en gruppe på Facebook for GB-opererede, der gerne vil spise LCHF og jeg har henvist til den før, men jeg kan simpelthen ikke huske hvad den hedder på stående fod.
Og ellers synes jeg da bare, du skal tilpasse opskrifterne, så de passer til din individuelle situation :)
Hej Jane, åh et spørgsmål uden for nummer, men – hvad er forskellen på HUSK (den gule) og loppefrøskaller? Jeg er med på, hvad Pofiber er og hvad det kan og gør, men ærligt talt er jeg lidt lost i resten af alle de dér produkter. Jeg opdagede forleden en gul HUSK i mit skab og jeg vil jo gerne bruge den, men jeg er usikker på hvordan..
TAK for en dejlig blog. Du gør det rigtig godt.
Det forstår jeg godt :)
Den gule fiberHUSK er pulveriserede loppefrøskaller (grøn husk). I mine opskrifter bruger jeg næsten kun loppefrøskaller svarende til den grønne husk, og vil du i stedet bruge den gule, skal du bare cirka halvere mængden.
Og tak for de pæne ord :)