Stegte rabarber med ingefær, burrata og rosenpeberolie


Lad mig starte med at sige: jeg er vild med denne her opskrift. Stegte rabarber med ingefær sammen med den bløde burrata og med den lækreste rosenpeberolie på toppen. Sjældent har jeg prøvet noget så lækkert. Det er klart rosenpeberolien, der giver prikken over i’et.

Burrata med stegte rabarber

Min favorit normalt er jo den klassiske burrata salat med to slags tomater. Men da jeg fornyligt fik serveret denne til en middag hos vores gode venner, var jeg simpelthen solgt. Den lyder jo lidt speciel, og det var nok ikke faldet mig ind at bruge rabarber sammen med burrata, men det fungerer virkelig så godt.

Mangler du en lækker og lidt anderledes forret til nogle, du gerne vil imponere med din opfindsomhed, er denne et godt bud.

Opskriften er vist oprindeligt fra Otto Lenghi. Og det forklarer jo en del. Han er jo en mester ud i smagskombinationer.

Stegte rabarber med ingefær, burrata og rosenpeberolie

Stegte rabarber med ingefær, burrata og rosenpeberolie

Føj til favoritter Udskriv Pin
4
|
30 minutter

Ingredienser

Stegte rabarber med ingefær

Rød peberkornsolie

Drys

  • frisk basilikum

Sådan gør du

  • Tag burrata ud af køleskabet.

Rosenpeberolie

  • Put rosenpeber i en lille skål og mos dem med en morter. Du kan også hakke dem på et bræt med en skarp kniv.
  • Hæld olie i en lille kasserolle og varm op til middel varme.
  • Put den knuste rosenpeber i olien sammen med koriander, chiliflager og salt. Rør godt rundt. Sluk for varmen og hæld rosenpeberolien i en lille skål.

Stegte rabarber med ingefær

  • Rengør rabarber. Fjern bladene, vask stænglerne og skær det nederste beskidte af.
  • Skær stænglerne skråt i mundrette bidder. Sæt dem til side.
  • Riv ingefær groft eller i strimler.
  • Put ingefær, sukrinsirup og vand i en lille kasserolle og lad det koge op. Lad det simre, så noget af væsken fordamper, ca. 5 minutter. Sæt til side.
  • Opvarm en lillesmule smagsneutral kokosolie på panden og steg rabarber heri. De må gerne tage lidt farve i kanterne.
  • Hæld ingefærsiruppen over og rør det hele forsigtigt rundt. Lad det stege lidt.
  • Smag til og tilsæt mere sødme, hvis du synes.
  • Sluk for varmen og lad den køle helt ned.

Servering

  • Læg burrata i midten af et fad og fordel de stegte rabarber rundt om.
  • Fordel rosenpeberolien over med en ske. Drys med salt og peber.
  • Drys til sidst godt med basilikumblade over og server.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Energiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlemEnergiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlem

Tip til opskriften

Rabarber kræver jo en del sødt modspil for at fungere. Men fordi dette er en forret og ikke en dessert, skal de helst heller ikke have for meget. Jeg startede med 70 g sukrinsirup og smagte til og tilføjede en smule ekstra.

Rosenpeber må du endelig ikke springe over. Rosenpeber har en dejlig, lidt blomsteragtig sødme og er ikke helt så bitter som almindelig peber. Det fungerer utroligt godt i denne opskrift og jeg skal klart lave flere opskrifter, hvor det er i. Husk i øvrigt at den er for blød til kværnen. Rosenpeber skal mortes eller hakkes fint.

Og pas på at rabarberne ikke får for længe. De skal stadig have en smule bid. Det er jo en forret, ikke en trifli ;-)

Og apropos trifli, det kan vi selvfølgelig også klare. Se bare her: Rabarbertrifli

Stegte rabarber med ingefær, burrata og rosenpeberolie

Mangler du inspiration til morgenmad og frokost?

… og har du en airfryer? Så er min nye e-bog lige noget for dig. Her får du 30 nye Keto-opskrifter på morgenmad og frokost, du kan lave i din airfryer. Nemt, hurtigt, lækkert og sundt.

Du sparer 20% lige her >>

Lad mig gøre dit sunde liv ENDNU nemmere!

Med MadbandittenPLUS får du:

  • energiberegninger på alle mine 1.900 opskrifter
  • din egen favoritside, hvor du kan gemme dine yndlingsopskrifter
  • adgang til værktøj, hvor du kan lave egne madplaner og få indkøbsliste
  • færdige madplaner, jeg laver
  • velkomst e-bog Den Store Keto-guide (værdi 149,-)
  • adgang til at læse eksklusive sundhedsartikler og guides
  • adgang til at lytte til min podcast

OG jeg fjerner alle reklamer fra siden🥳

Det koster 1 krone om dagen – men du kan prøve det GRATIS i 7 dage først.

>> MadbandittenPLUS <<

Kom med ombord og lad mig hjælpe dig. Det har aldrig været nemmere at spise sundt.

Mød Madbanditten

Jane Faerber

Jeg hedder Jane, og det er mig, der skriver her på Madbanditten. Min mission er at gøre dit Low Carb/Keto-liv så nemt som muligt og hjælpe dig til at nå dine mål – både vægt- og livsstilsmæssigt.

Se mere

4 kommentarer til “Stegte rabarber med ingefær, burrata og rosenpeberolie”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?




  1. Spændende brug af rabarber!

    Hvad kan man evt. erstatte ingefæren med, hvis man ikke er så vild med smagen?

    Svar
  2. Hej Jane, du skriver at der skal hældes ingefærsirup over de stegte rabarber, men mener du bare revet ingefær? Eller har jeg overset noget i opskriften? Mvh Nina

    Svar