Steaksalat med chimichurri smager skønt og er en dejlig og mættende ret at spise til frokost eller som en let aftensmad i det lune halvår. Hvis du ikke har smagt chimichurri, har du virkelig noget til gode.
Ingredienser
- 300 g steak fx ribeye eller entrecôte
- 150 g tomat
- 100 g grønne asparges
- 100 g rucola
- 100 g rød peberfrugt
- 0,5 rødløg
- 60 g feta kan udelades for mælkefri variant
Chimichurri – 1 glas
- 2 dl bredbladet persille
- 1 spsk frisk oregano
- 0,5 rødløg
- 1-1 ½ dl olivenolie
- 2-3 fed hvidløg
- 3 spsk rødvinseddike
- 1-2 tsk chiliflager
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Start med at lave Chimichurrien.
- Fjern stilkene fra oregano og persille og hak krydderurterne.
- Riv hvidløgene eller hak dem fint.
- Hak rødløget helt fint.
- Bland alle ingredienserne sammen og smag til.
- Lad gerne chimichurrien trække lidt inden brug.
- Varm smør eller olie godt op på en pande og steg steaken et par minutter på hver side. Lad den hvile i ca. 5 minutter inden servering.
- Knæk enderne af de grønne asparges og steg dem et minuts tid, til de får en smule farve.
- Halver tomaterne og skær peberfrugten i skiver eller tern. Skær rødløg i tynde både.
- Skær steaken i skiver.
- Anret salaten og server med et par spsk chimichurri på hver portion.
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Steaksalat med chimichurri
Chimichurri smager helt afsindigt godt og gør virkelig noget godt for kødet og salaten i det hele taget. Det løfter lige niveauet fra kedelig salat til helt vildt velsmagende salat.
Jeg har lavet den ret traditionelt. Man kan evt. også tilsætte noget hakket koriander, hvis man som jeg synes at koriander bare er den bedste urt i verden.
Steaksalat smager bedst, hvis der er lidt fedtmarmorering i kødet. En ribeye, der er skåret op fx. Hvis man har en rest flanksteak eller en rest af den langtidsstegte roastbeef ville jeg dog også godt turde bruge det.
Skal lige høre, de 2 ruccula der er nævnt, det er 200 gram, ikke?
Faktisk var det ‘håndfulde’, men det ser ud til at mit opskrift-setup har slettet angivelsen ‘håndfulde’ på tværs af alle 2000 opskrifter😭
Jeg har rettet det til en gram-angivelse og håber, den får lov at stå :)