Squashsalat med feta og hasselnødder


Denne friske squashsalat er en virkelig enkel men er stadig en dødlækker sommersalat, som vil passe fint som tilbehør til al sommermad og til kød fra grillen. Den er lavet på bare 15 minutter og kan sagtens laves i forvejen og stå på køl, til den skal serveres.

Squashen tilberedes kun i marinaden og spises altså rå. Jeg har brugt en tyndskræller for at få så tynde skiver som muligt. Du kan også sagtens bruge en almindelig kartoffelskræller eller et mandolinjern.

Squashsalat med hasselnødder-2

Squashsalat med feta og hasselnødder

4 fra 1 stemme
Føj til favoritter Udskriv Pin
4
|
15 minutter

Udstyr

Ingredienser

Sådan gør du

  • Skær lange strimler af squashen med en tyndskræller.
  • Bland squashstrimlerne sammen med rucola og basilikum.
  • Dryp citronsaft og olivenolie over og drys med salt og friskkværnet peber.
  • Smuldr fetaen og fordel den over salaten.
  • Rist hasselnødder på en tør pande, til de knitrer og dufter. Hak dem herefter groft.
  • Drys hasselnødderne over salaten inden servering.
  • Servér til fx grillmad eller til et saftigt stykke kylling.

Noter

Brug rigtig gerne de hasselnødder man køber ristede og afskallede, de giver en helt anden smag. 

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Energiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlemEnergiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlem

Squashsalat med ristede hasselnødder

Hvis du på nogen måde kan komme i nærheden af dem, skal du prøve at bruge de lækre Piemonte hasselnødder. Jeg køber dem hos Exotic Mix. De er hundedyre, men de er en sjælden luksus og når jeg trækker alt det bagerbrød, slik, chips og sodavand fra, jeg ville have købt i et andet liv, er det stadig mig, der vinder her. Og de har altså bare den mest fantastiske smag.

Almindelige hasselnødder, som er ristet på en tør pande og hvor hinden er smuldret fra i et viskestykke, er dog også virkelig godt.

Salat og tilbehør til grillmad

Grillsæsonen er igang og udover denne squashsalat med feta og hasselnødder, har jeg virkelig mange gode bud på salater og tilbehør til grillmad. Faktisk har jeg lige samlet hele det her: Sommermad

Sammen med denne squashsalat kan du servere fx grillet kyllingebryst eller Grillet fisk i mynte. Nogle af vores favoritter på grillen herhjemme er Côte de boeuf eller Grillet svinebryst. Især hvis der kom gæster forbi.

Skulle der lidt ekstra til, kunne jeg godt finde på at servere en dip eller en dressing til fx basilikumpesto, ærtedip med hvidløg og urter eller måske haydari.

squashsalat

Gør hverdagen nemmere med personlige madplaner

Madplaner er geniale til at holde fast i den sunde livsstil, også når hverdagen rammer. Vi kender alle situationen med at stå med snuden i Nettos køledisk kl. 17.10 og i stedet ende med dyr takeout.

Med et MadbandittenPLUS-medlemskab kan du lave et ubegrænset antal madplaner og få indkøbsliste til at tage med ud og handle.

Du kan simpelthen med få klik lave madplaner med de retter, som du (eller din familie) kan lide. Slut med at smide ud, fordi der altid er ret i planen, man ikke bryder sig om. For du vælger selv retterne!

Det koster 1 krone om dagen – men du kan prøve det GRATIS i 7 dage først.

>> MadbandittenPLUS <<

Herudover får du også:

  • energiberegninger på alle mine 1.900 opskrifter
  • din egen favoritside, hvor du kan gemme dine yndlingsopskrifter
  • færdige madplaner, jeg laver
  • madlister og visuelle tabeller og grafikker til Low Carb og Keto (perfekt til køleskabet)
  • adgang til eksklusive sundhedsartikler og guides (fx min store guide til protein, min guide til fedt og guiden til at tælle kulhydrat)
  • adgang til at lytte til min podcast

Prøv MadbandittenPLUS her

Kom med ombord og lad mig hjælpe dig. Det har aldrig været nemmere at spise sundt.

Følg med på Instagram

Ved du, at du kan følge Madbanditten.dk på Instagram? Her deler jeg alle nye opskrifter, jeg udgiver.

Du er også velkommen til at følge min private Jane Faerber-profil. Her er mindre mad men mere hverdag, rejser og træning❤️

Skriv dig op til min lørdagsmail og jeg sender dig en madplan for 0 kroner.

Mød Madbanditten

Jane Faerber

Jeg hedder Jane, og det er mig, der skriver her på Madbanditten. Min mission er at gøre dit Low Carb/Keto-liv så nemt som muligt og hjælpe dig til at nå dine mål – både vægt- og livsstilsmæssigt.

Se mere

2 kommentarer til “Squashsalat med feta og hasselnødder”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?




  1. 4 stjerner
    Var noget skeptisk, da squash ikke er min hof grøntsag, men igen blev jeg positivt overrasket – virkelig god salat der er mættende

    Svar
    • Så dejligt at høre. Jeg synes faktisk også at squash kan være lidt svær men tilberedning betyder meget💚

      Svar