Spidsbryst i five spice sauce er en virkelig lækker asiatisk simreret med mørt oksekød serveret med blomkålsris. Five spice krydderiet giver en sødlig smag, næsten lidt julet smag med noter af nellike og kanel, til retten.
Spidsbryst i five spice sauce
Føj til favoritter Print PinIngredienser
- 800 g oksespidsbryst du kan til nøds også brugt bov, tykkam el. lign. simreegnet kød
- 1 løg finthakket
- 3 fed hvidløg finthakket
- 2 spsk frisk ingefær revet
- 5 dl oksebouillon
- 1 spsk five spice krydderi
- 2 tsk stødt Sichuanpeber
- 2 spsk sojasauce eller glutenfri tamari
- 1 spsk østerssauce
- 1 spsk sødning
- evt. maizena kan udelades, se noter
- smagsneutral kokosolie til stegning
- salt og friskkværnet peber
Tilbehør
- 800 g blomkålsris
- 1 håndfuld frisk koriander
- 2 spsk sesamfrø ristet
- 1 forårsløg fintsnittet
Sådan gør du
- Skær kødet i store tern.
- Kom kokosolie i en gryde og varm det godt op.
- Brun kødet af, gerne over et par omgange, så det bliver brunt og ikke kogt, læg kødet til side et øjeblik.
- Kom evt. lidt ekstra kokosolie i gryden og sauter løg og hvidløg i et minuts tid, det må gerne blive lidt brunt men ikke branket. Tilsæt ingefær, five spice krydderi og sichuan peber og lad det svitse med et øjeblik.
- Kom kødet tilbage i gryden og tilsæt bouillon, soja og østerssauce og lad det koge op.
- Skru ned til lav varme og læg låg på. Lad retten simre i ca. 2 timer til kødet er helt mørt.
- Smag til med salt, peber og lidt sødning og jævn evt. retten med en smule maizena.
- Hak korianderen og snit forårsløgene og drys det over retten sammen med sesamfrø inden servering.
- Server med blomkålsris.
Noter
Spidsbryst (brisket) – et overset stykke oksekød
Vi har ikke den store tradition for at bruge oksespidsbryst i Danmark. Derfor kan det også være svært at finde lige den udskæring. I USA er det meget populært og kaldes brisket. Følger du amerikanske Keto-sider, er du sikkert stødt på brisket og det er altså det, vi har med at gøre her.
Det egner sig virkelig godt til langtidstilberedning og er utroligt smagfuldt. Spidsbryst er en udskæring fra den forreste del af brystet på koen.
Hvis du ikke kan finde spidsbryst, kan du i stedet købe bov, tykkam eller lignende kød, der er godt til en simreret.
Asiatiske krydderier
I denne ret bruger jeg både five spice krydderi og Sichuanpeber (eller Szechuan-peber). Det er desværre nok lidt svært at finde i den almindelige dagligvarehandel, jeg har linket ovenover til begge krydderier fra Mill & Mortar.
Five spice kan du også selv blande af stødt stjerneanis, szechuan-peber, fennikelfrø, kanel og nellike. Sichuan-peber kan til nøds godt erstattes af en god sort peber eller alternativt chili, men det giver ikke helt den samme fornemmelse, syrlighed og skarphed som sichuanpeberen har.
Spicy spidsbryst
Men glæd dig til den varmende opskrift med spidsbryst med masser af smag og dejlig sovs. Server med enkle blomkålsris og du har et virkelig dejligt og temmelig kulhydratfattigt måltid.
Hej Jane. Jeg har fået købt kalvespidsbryst – kan det godt erstatte oksespidsbryst i denne ret?
Det tror jeg sagtens. Hvis det er mere magert, kan det være det skal simre lidt kortere tid.
Hej Jane,
Hvad er tilberedningstiden, hvis jeg vil lave den i slow cooker? Tak!
Længe… jeg er faktisk lige lidt i tvivl om hvorfor tilberedningstiden er så kort her. Jeg giver som regel spidsbryst 3-5 timer for at det bliver helt mørt. Det tror jeg også jeg ville gøre i slowcooker.
Tak for svaret :)
Super lækkert! Mere af den slags tak 😃
Ja ikke? Den er jeg med på❤️