Spicy airfryer flap meat

Flap meat er en udskæring, som sidder ned mod låret ved siden af flanken. Det er (endnu) ikke en særligt populær udskæring herhjemme og det er ærgerligt, for det smager så lækkert. Faktisk vil jeg gå så langt som til at sige, at det er min nye yndlingsudskæring af kød (min hidtil favorit er nyretappen). Søren har det sidste års tid købt de lækreste Angus flap meat hos Kødriget, grillet dem på høj varme et par minutter på hver side og serveret skåret i tynd strimler. Ej men så uhørt godt altså!

Flap meat = bavette

Det overraskede mig derfor at finde ud af, at flap meat eller flap steak er det samme som bavette. Bavette forbinder jeg med en billig frokostbøf på de franske brasserier, som er lidt sej i det og mest værd at spise, fordi de drukner den i vidunderlig sovs (ofte skalotteløgssauce/sauce à l’échalote som jeg elsker)

Men opskriften, jeg vil dele med dig i dag, er helt anderledes. Her har jeg nemlig lavet flap meat i airfryer skåret op og ikke tilberedt som et helt stykke. Jeg købte flapmeat fra frost hos Nemlig, og så har jeg skåret det i tern, marineret det i en spicy marinade og tilberedt det i airfryer. Virkelig enkelt og også virkelig lækkert.

Se flere tip til tilberedningstider under opskriften.

Hvor længe skal flapmeat have i airfryer?

Jeg har lavet denne ret flere gange og det er faktisk lidt en kunst at ramme den, så kødet ikke får for meget. Den præcise størrelse af kødstykkerne spiller selvfølgelig en rolle her, og det samme gør helt sikkert airfryeren. Forskellige modeller = forskellige stegetider. Så tag dem altid som vejledende.

Et par gode tip:

Sørg for, at at ikke overfylde airfryeren. Jeg synes, 600 g er max, hvis jeg gerne vil have dem ligeligt stegt og med lidt crust udenpå.

Start evt. med 10 minutter. Tag et stykke ud og skær det igennem og se, om du synes, det har fået nok. Hvis ikke, giver du dem 1-2 minut mere, indtil du er tilfreds.