Spareribs

Spareribs eller revelsben, som de vel hedder på dansk, smager jo afsindigt godt og når vi har dem på menuen sammen med andet kød, er de altid det mest populære indslag. Det snaskede, fedtede, velsmagende kød, der falder af benet, er for lækkert. At sidde bagefter og næsten have behov for et komplet bad, fordi man er smurt ind i fedt og saft og BBQ, not so much, men det er jo en del af oplevelsen.

Spareribs

Føj til favoritter Udskriv Pin

Fedtet og snasket kød, der falder af benene.

4

|

2 timer t

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 1,5 kg revelsben

BBQ-sauce

• 150 g koncentreret tomatpuré
• 3 dl vand
• 4 spsk rødvinseddike
• 2 spsk sødning fx sukrin gold eller sukrinsirup
• 1-2 tsk havsalt
• 1 tsk chipotle chili eller røget paprika
• 1 spsk Worcestershire sauce
• 25 g løg hakket
• 1 fed hvidløg hakket
• 0,5 tsk five spice krydderi kan udelades
• 1 tsk tørret timian
• 50 g smør
• salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

• Opvarm ovnen til 180 grader almindelig ovn.
• Kom alle ingredienserne til BBQ-saucen i en gryde og lad det simre i ca. 15 minutter, til det er tyknet en del.
• Lad BBQ-saucen køle af og smag til, den bliver noget mildere i smagen, når den er kølet af.
• Smør en god mængde af BBQ-saucen på den ene side af benene og læg dem i et ovnfast fad med bagepapir. Drys med salt.
• Bag i ca. 2 timer. Vend benene efter ca. 75 minutter og smør BBQ-saucen på den anden side.
• Smør evt. med lidt mere sauce kort tid inden benene er færdige.
• Server med masser af servietter og håndvask inden for rækkevidde.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Spareribs i ovn eller på grill

Man kan både lave spareribs i ovn og på grill. De skal have temmelig længe i ovnen for at kødet bliver rigtigt mørt, så hvis man laver dem på grillen, skal de koges først. Det kan man til gengæld gøre i forvejen.

Opskriften herunder er til tilberedning i ovn. Vil du lave dem på grillen, skal de lige koges 75-90 minutter inden.

Det er svært at vurdere hvor meget kød man skal bruge. Revelsben har en del kød på, men de svinder også en del. Hvis man er fire, ville jeg nok lave 1 ½ kg. Bruger man kamben, tænker jeg, at man skal bruge mere endnu.

Vi spiser sjældent spareribs alene men oftere som en del af et større måltid, hvor benene er er den lækre, fedtede afslutning. Og så er mængden lidt mindre vigtig.

Vil du servere en frisk salat til, kunne det fx være denne sommersalat med jordbær og feta.