Spansk tomatsalat med manchego og serranoskinke


Denne opskrift på spansk tomatsalat med manchego og serranoskinke er salaten, der tager dig med direkte til sydeuropa, hvor tomaterne smager af andet end vand og hvor stemningen er rolig og afslappet. Mañana, hviskes stemmen i baghovedet, når du tænker på alt det, du burde… Kan du mærke det? Aaaah….

I denne spanske tomatsalat suppleres de lækre tomater så fint af det bedste fra Spanien, mandler, manchego, serranoskinke og pesto. Brug meget gerne forskellige størrelser og sorter af tomat fx bøftomater, blommetomater og cherrytomater. Så får du glæde af tomaternes forskellige smagsnuancer.

Vidste du at der findes over 25.000 forskellige tomatsorter? I Valencia i det østlige Spanien har tomaten endda sin egen festival hvor 30-40.000 mennesker kaster tomater efter hinanden. Sikke et spild af gode tomater… Så hellere en god tomatsalat.

Spansk tomatsalat med manchego og serranoskinke

Spansk tomatsalat med manchego og serranoskinke

Føj til favoritter Udskriv Pin
2
|
20 min

Ingredienser

  • 500 g tomat gerne blandede både i størrelse og farve
  • 40 g rødløg
  • 100 g serranoskinke eller fx parma- eller ibericoskinke
  • ekstra manchego i skiver/flager
  • 20 g mandelflager til drys, gerne marcona mandler

Pesto-dressing

  • 1 fed hvidløg
  • 2 håndfulde bredbladet persille
  • 1 spsk sherry eddike kan erstattes af rødvins- eller hvidvinseddike
  • 3 spsk olivenolie
  • 20 g mandelflager
  • 30 g manchego
  • 1 tsk sødning

Sådan gør du

  • Kom hvidløg, persille, eddike, olivenolie, mandelflager og osten i et (stav) blenderglas og blend til du har en pestolignende masse.
  • Smag til, tilsæt evt. lidt salt og friskkværnet peber, lidt sødning eller mere syre/olie.
  • Skær tomaterne i mindre stykker og skær løget i skiver.
  • Fordel tomat og løg på et fad og drys resten af mandelflagerne over.
  • Fordel skinken på salaten og dryp med pestoen. Høvl lidt mere ost og fordel det ovenpå salaten.
Energiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlem

Tilbehør til spansk tomatsalat

Den spanske tomatsalat kan sagtens spises som et måltid i sig selv. Hvis du alligevel synes der skal lidt mere til, kan du vælge at servere den fx med en grillet svinekotelet eller svinemørbrad eller en helstegt kylling. Det vil give et superlækkert og sommerligt måltid.

Er du mere til en italiensk tomatsalat, så lad mig anbefale dig den lækre tomatsalat med burrata og parmaskinke. Her bages halvdelen af tomaterne for ekstra sødme og vendes i olie og balsamico inden de blandes med resten. Så lækkert også❤️

Få mere ud af Madbanditten

Få adgang til energiberegninger på alle opskrifter, få din egen favoritside, hvor du kan gemme dine yndlingsopskrifter, lav dine egne madplaner og få en indkøbliste til eller brug de madplaner, jeg laver til dig hver måned.

Alt dette og meget mere får du som PLUS-medlem🤩

Det koster mindre end 1 krone om dagen og du kan starte med at prøve det gratis i 7 dage her:

Prøv MadbandittenPLUS i 7 dage

 

Mød Madbanditten

Jane Faerber

Jeg hedder Jane, og det er mig, der skriver her på Madbanditten. Min mission er at gøre dit Low Carb/Keto-liv så nemt som muligt og hjælpe dig til at nå dine mål – både vægt- og livsstilsmæssigt.

Se mere

0 kommentarer til “Spansk tomatsalat med manchego og serranoskinke”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?