Sommersalat med fennikel, agurk og mynte

Sommersalat med fennikel, agurk og mynte

Af

Denne skønne sommersalat vil være et hit på alle middagsborde her i sommeren. Den er let og frisk og egner sig godt som tilbehør til grillet kød eller fisk. Mynte gør sig jo altid godt i sommersalater og her er det virkelig dejligt sammen med fennikel og agurk.

Sommersalat med fennikel, agurk og mynte

Sommersalat med fennikel, agurk og mynte

Føj til favoritter Udskriv Pin
test
2
|
20 minutter

Ingredienser

Sådan gør du

  • Snit fennikel og agurk helt fint på et mandolinjern.
  • Snit forårsløgene helt fint i den hvide ende og lidttykkere i den grønne ende.
  • Pluk mynten fra stilkene og hak den evt.
  • Bland grøntsagerne sammen med olie, citronsaft, salt og peber.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Energiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlemEnergiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlem

Fennikel er sådan en grøntsag, som jeg virkelig godt kan lide men som jeg tit glemmer at bruge. Og det er synd, for dels smager den jo dejligt og dels giver den lidt struktur til de mere vandede salater. 

Sommersalat til gæster

Denne sommersalat er også skøn, hvis du skal have gæster og derfor have flere salater på bordet. Her ville jeg klart også have den lækre Capresesalat med parmaskinke og melon. Den er virkelig et hit om sommeren og ofte en af de salater jeg vender tilbage til igen og igen. Det samme er gældende for sommersalat med jordbær og feta.

Jeg har altid tendens til at lave de samme tilbehørsretter om sommeren. Måske er det bare et udtryk for at man finder sig nogle favoritter. Helt enkle grøntsager på grill, har vi ofte også (så slipper jeg nemlig næsten fuldstændigt for madlavningen, idet grillen er Sørens ansvar – kæmpe win! Ha ha!)

Bland grøntsagerne sammen med olie, citronsaft, salt og peber.

Er du klar til (Low Carb) jul?

Indrømmet, min jul er ikke 100% Low Carb. Men den er ret Low Carb. Jeg har enkelte ting, jeg ikke vil gå på kompromis med og så spiser jeg Low Carb julemad og -godter for resten. Det gode ved den model er, at jeg slipper for at december bliver én lang sukkerfest, hvor jeg hele tiden har en sukkerdjævel siddende på skulderen. Det er så udmattende!!

Har du brug for Low Carb juleopskrifter på både al den traditionelle julemad og på de lækre julegodter, kan du lade Madbandittens Juleopskrifter hjælpe dig🌲

Mød Madbanditten

Jane Faerber

Jeg hedder Jane, og det er mig, der skriver her på Madbanditten. Min mission er at gøre dit Low Carb/Keto-liv så nemt som muligt og hjælpe dig til at nå dine mål – både vægt- og livsstilsmæssigt.

Se mere

2 kommentarer til “Sommersalat med fennikel, agurk og mynte”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?




  1. Skal prøve din sommersalat m. Fennikel, agurk og mynte I aften.
    Vil så gerne serverer din dessert peaunutbutter mousse uden sukker.
    Den smager himmelsk, men kan ikke få adgang til opskriften, den siger at siden ikke eksisterer??
    Hvis ikke du kan sende den til mig må jeg prøve at lave den efter hukommelsen.
    Tak for alle dine dejlige opskrifter! 😘

    Svar

    • Tak for den fejlmelding. Der er desværre nogle opskrifter, der ikke er overført korrekt til det nye site. Skriver straks til min udvikler og hører om han kan overføre den manuelt❤️

      Svar