Smør-mayonnaise er, som ordet antyder, en hjemmelavet mayonnaise, hvor jeg har brugt smør i stedet for olivenolie. Vi kommer jo ikke udenom, at olivenolie smager igennem i mayonnaisen og ikke alle er ok med den smag. Omvendt er vi også mange, der ikke er ok med at bruge de andre planteolier og derfor har ledt efter et alternativ.
Og det kunne jo så være smør-mayonnaise – øj, det smager godt!
Kan man lave mayonnaise med smør?
Ja, det kan man godt. Og det bliver rigtig godt. Mayonnaisen kan du bruge som dip, du kan smagssætte den, du kan bruge den som smørelse. Ja, faktisk kan du bruge den der, hvor du normalt bruger mayonnaise.
Se også de mange tips til at få den bedste smør-mayonnaise under opskriften.
Vil du hellere lave mayonnaise med olie? Fino, så brug denne idiotsikre opskrift.
Udstyr
Ingredienser
- 1 æg
- 1 tsk dijonsennep
- 2 tsk hvidvinseddike eller citronsaft
- 200 g smør
- 1 tsk salt
Sådan gør du
Forberedelse
- Slå ægget ud i det høje, slanke blenderglas, der hører til stavblenderen.
- Put sennep, hvidvinseddike og salt i.
- Smelt smør ved lav varme i en kasserolle.
- Hæld det smeltede smør i en lille kande eller decilitermål. Lad det stå og afkøle i ca. 5 minutter, så det ikke er så varmt at det tilbereder ægget.
Selve akten – nu bliver det spændende
- Sæt din stavblender mod bunden af blenderglasset (med ægget + diverse i). Blend med lav hastighed (hvis du har den mulighed), imens du holder blenderen mod bunden det meste af tiden. Gør dette i lang tid – et par minutter.
- Hæld langsomt smørret i i en tynd stråle, imens du fortsætter med at blende. Nu på høj hastighed. Kør stavblenderen op og ned.
- Fortsæt til du har brugt alt smørret.
- Hæld på glas og opbevar i køleskab.
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Sådan laver du mayonnaise af smør
Når du skal lave smør-mayonnaise følger du faktisk næsten den klassiske fremgangsmåde til mayonnaise. Du bruger bare smeltet, afkølet smør i stedet for olie. Jeg laver min med et helt æg og ikke med æggeblommer ligesom jeg også gør i den idiotsikre mayo-opskrift. Og så bruger jeg stavblender fordi dovenskab og fordi det bare fungerer.
Helt enkelt blender jeg ægget først med sennep, syre (hvidvinseddike eller citronsaft) og salt og herefter tilsætter jeg smørret i en tynd stråle, imens jeg blender løs. Det giver mig en skøn og tyk mayonnaise.
Hvad bruger man den til?
Dip, dressing, smørelse, kold sovs. Alt hvor du ellers vil bruge mayonnaise. Det gode ved denne er, at du ikke behøver bekymre dig om den tvivlsomme fedtkvalitet i din købemayo. Med smør-mayonnaise får du en sund fedtkilde, du kan tilsætte til dine måltider efter behov.
Smag den til med alle dine yndlingssmage. Put bearnaiseessens og estragon i for en lækker bearnaisevariant, rør fintrevet parmesan i for noget, der minder om en Cæsar-variant, put lidt chili i for en variant med mere bid osv. Kun fantasien sætter grænser her.
Hvordan opbevarer man smør-mayonnaise?
Du skal opbevare den på glas i køleskab.
Smør er jo fast ved lave temperaturer og derfor bliver din mayo også lidt tyk/fast i det. Hvis du synes, den er for tyk til det, du skal bruge den til, kan du røre den igennem inden brug eller tilsætte en anelse vand eller bouillon og røre den op med det.
Se de mange spørgsmål og svar til smør-mayo herunder
Lækkert! Ville man ikke kunne benytte den idiotsikre metode med smør? Dovenskab, du ved 😅
Jeg ved det!!😅 Jeg har tænkt på det men jeg har ikke testet det endnu. Får det lige gjort snarest, for ja… dovenskab :)
Smid noget hvidløg og tørret persille i….hold da lige op det er godt👍
Med da også godt som smørmayo