Denne skønne fyldige salat med varmrøget laks og sennepsvinaigrette er perfekt frokost til dig, der trænger til at hanke lidt op i de gode vaner efter en lidt for ‘glad påske’.
Salaten er let og mættende på en gang og indeholder samtidig gode mængder protein og fedt, som vil hjælpe til god mæthed, så du ikke falder tilbage i sukkerfælden.
Salat med varmrøget laks og sennepsvinaigrette
Føj til favoritter Print PinIngredienser
- 125 g varmrøget laks
- 150 g spidskål
- 80 g fennikel
- 1 håndfuld ærteskud kan udelades
- 2 spsk frisk estragon
- 1 spsk olivenolie
- 0,5 spsk æblecidereddike eller citronsaft
- evt. en smule sødning
- 1 tsk dijonsennep
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Rør sennep og eddike og evt. sødning godt sammen, rør olien i og rør det godt sammen. Smag til med salt og peber.
- Snit spidskål og fennikel fint og bland dem sammen i en skål sammen med ærteskud og estragon.
- Bræk eller riv laksen i mindre stykker med en gaffel og fordel det over salaten.
- Server med sennepsvinaigrette.
Mættende salat med varmrøget laks
Jeg spiser tit varmrøget laks, som jeg køber fra min favorit-madklub. Deres varmrøgede laks er uovertruffen lækker.
Her får den fede laks modspil af en dejlig syrlig sennepsvinaigrette, som minder mig om Paris. Det er på den ene side dejligt at være hjemme igen, men det er også en anelse trist. Jeg kan så utroligt godt lide at være dernede.
En af de ting, jeg ofte tager med hjem derfra, er tanken om, hvor simpel mad jeg kan spise, samtidig med at jeg spiser virkelig godt. Det er en god øvelse for mig at købe ind til 1 person for engangs skyld, for det tvinger mig til at købe færre ting, da jeg kun er mig til at spise dem.
Det betyder, at jeg ofte spiser det samme flere dage i træk og det er faktisk både befriende og dejligt.
Herhjemme igen øver jeg mig på at forsimple vores indkøb yderligere. Det går indtil videre fint men der er stadig plads til forbedring.
Men nyd opskriften på denne salat med varmrøget laks. Nemt, mættende og godt. Du kan også tage et kig på alle mine andre salater, lige her.
Hej!
Jeg er netop begyndt på LCHF, og håber du kan hjælpe mig, ved at give to råd:
1. Jeg har virkelig svært ved at opgive min mælk i kaffen. Jeg har droppet kaffe latte, men i min filterkaffe, har jeg brug for en lille sjat. Hvad er bedst ifht en kulhydrat-let kaffe? Fløde, sødmælk eller?
2. Efter et liv, hvor man har begrænset sit fedtforbrug, hvordan kommer man over sin fedtforskræking? Kan man være på kuren uden måltider med masser af ost, fløde og smør?
Hej Maria
En lille sjat piskefløde ville være et godt valg her.
Man er nødt til at acceptere præmissen om at det er nødvendigt at spise fedt i fravær af kulhydrater. Man kan ikke spise Low carb Low Fat (i særlig lang tid af gangen). Men det er også en misforståelse at man skal vælte sig rundt i fedt. Du skal spise fedt til mæthed og energi.
Hvis fløde og smør er for grænseoverskridende, kan du bruge olivenolie, pesto etc.
Og har du mon min KETO-bog? Ellers vil jeg anbefale dig den. Så har du også noget helt konkret at støtte dig op ad i starten.