Prøv denne salat med kirsebær, feta og saltede mandler. Frugt og bær er altid virkelig lækkert i sommerens salater og sødmen fra kirsebærrene supplerer den lidt bitre rucola og den salte feta og mandler helt perfekt. Jeg har dryppet med balsamico ved servering, den sur-søde dressing runder smagen dejligt af. Du kan også sagtens lave en vinaigrette til.
Kirsebær er måske ikke det bær, man ser mest af i salater, men det fungerer altså helt fint. Foretrækker du et andet bær, vil brombær være lækkert i dennne salat også.
Ingredienser
- 100 g udstenede kirsebær halveret
- 75 g rucola
- 50 g frisk spinat fx babyspinat
- 100 g feta
- 40 g saltede mandler
- rød balsamico eller hvid
Sådan gør du
- Skyl både rucola og spinat og kør det igennem en salatslynge eller tør det lidt i et viskestykke. Kom det i en skål.
- Halvér kirsebær, skær feta i mundrette stykker og hak de saltede mandler groft. Drys det henover rucola og spinat.
- Dryp med balsamico eller stil det frem på bordet til høflig selvbetjening.
Egne noter som Plus medlem
Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter
Kan man spise bær på Keto?
Hvorvidt bær er et godt valg på Keto, afhænger selvfølgelig af hvordan du i øvrigt forvalter dine kulhydrater men de fleste vil godt kunne bruge lidt bær i en salat fx. Kirsebær ligger lidt i den høje ende med næsten 12 g kulhydrat pr. 100 g men fordelt ud på fire portioner, bliver det ikke til så meget i den endelige portion.
Du kan se kulhydratindhold på de mest gængse råvarer i mit råvareindeks.
Salat med kirsebær
Kirsebær giver en dejlig sødme i en salat som denne og har du ikke kirsebær ved hånden, kan du sagtens bruge andre bær også. Brombær ville som sagt være et godt valg.
Har du kirsebærtræ i haven så heldige dig :) Drukner du i kirsebær, kan du udstene dem og fryse dem og så kan du lave din egen hjemmelavede kirsebærsauce til jul.
0 kommentarer til “Salat med kirsebær, feta og saltede mandler”