Rødvinssauce – klassisk bordelaisesauce


En god rødvinssauce smager jo fantastisk til et godt stykke kød og her får du en opskrift, du virkelig kan bruge til at begejstre dine gæster. Den har dejlig og kraftig smag og dine gæster vil elske den.

Rødvinssauce - Bordelaisesauce

Rødvinssauce

Føj til favoritter Udskriv Pin
En klassisk bordelaisesauce
4
|
45 min

Ingredienser

  • 3 dl rødvin
  • 1,5 dl portvin
  • 50 g løg
  • 10 peberkorn
  • 3 dl kalvefond
  • 1 spsk rødvinseddike
  • 1 tsk sødning
  • tørret timian
  • 1 laurbærblad
  • 30 g smør koldt
  • smør eller kokosolie til stegning
  • evt. salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  • Hak løget.
  • Smelt lidt smør i en gryde og sauter løget heri. Det må gerne tage lidt farve men endelig ikke branke. Steg i et par minutter.
  • Tilsæt rødvin og portvin og lad det koge op. Skru ned og lad det simre, imens saucen reducerer til 1/3 – ½.
  • Giv peberkornene et godt dask med en kniv, så de knuses let.
  • Tilsæt peberkorn, fond, rødvinseddike, laurbærblad og timian og lad saucen simre og reducere lidt i ca. 10 minutter.
  • Hæld saucen igennem en sigte over i en ny gryde.
  • Lad saucen koge op og evt. reducere lidt mere.
  • Smag til med sødning, og evt. mere eddike, men vent med salt til allersidst.
  • Skær smørret i små tern og rør dem i saucen under kraftig omrøring, til smørret er smeltet og saucen er tyknet let.
  • Hvis saucen trænger til salt og peber kan det tilsættes nu og smages til.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Energiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlemEnergiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlem

Rødvinssauce – klassisk bordelaise

Bordelaisesauce eller rettere sauce bordelaise kalder de den i Frankrig, og det er sådan en samlebetegnelse for en sauce, der har vin som hovedingrediens.

Det er en kraftig sauce med masser af smag, som består af indkogt rødvin og portvin, som til sidst er monteret med lidt koldt smør. Den er nem at lave og den passer sig selv det meste af tiden.

Den er ganske tynd i konsistensen, så hvis dine tanker er henad en opbagt brun sovs med mel, så er det ikke helt det, du får her. Den skal være tynd i det, så ingen panik.

Den er den helt perfekte sauce til et stykke smagfuldt oksekød fx langtidsstegt cuvette eller den lækre møre intervalstegte oksemørbrad.

En lækker sauce til gæster

Rødvinssauce er en dejlig sauce at lave til gæster og hvis jeg skulle sammensætte en menu om den, ville jeg fx servere et godt stykke kød, det kunne fx være oksemørbrad eller en lækker culotte og så måske med de lækre Pommes Anna af rodfrugter til.

Ved siden af ville jeg have lidt sprødt grønt også, måske bare en enkelt kålsalat med spidskål og grønkål vendt i olie, citron og salt.

Og så den lækre sauce bordelaise – den franske rødvinsssauce. Lyder det ikke som middag, du godt gad inviteres til?

Kom med til webinar

Tilmeld dig 30 minutters gratis webinar d. 10. januar med Tine og mig og bliv klogere på din fordøjelse (og hvorfor den nogle gange brokker sig)

Tilmeld dig allerede nu, så du ikke går glip af det

Lyt til nyeste afsnit podcast gratis

Som PLUS-medlem kan du lytte til min nye podcast, Madbanditten uden filter – Lyt til sidste episode gratis i prøveperioden.

Emner denne gang: Antiinflammatorisk kost, hvad er den sundeste kost, proteindistribution, fest og alkohol på Keto og er Keto stadig sund, hvis man ikke laver alting fra bunden?

Lyt til sidste nye afsnit her >>

Udover podcast får du adgang til energiberegninger på alle opskrifter, du får din egen favoritside, hvor du kan gemme dine yndlingsopskrifter, du kan lave dine egne madplaner og få en indkøbliste til eller du kan bruge de madplaner, jeg laver til dig hver måned.

Alt dette for mindre end 1 krone om dagen og du kan starte med at prøve det gratis i 7 dage her:

Prøv MadbandittenPLUS i 7 dage

Skal jeg hjælpe dig med vægttab?

Keto er super effektivt til vægttab, når det gøres rigtigt. Stop med at spilde tiden og kom ordentligt fra start.

Se hvordan her >>

Mød Madbanditten

Jane Faerber

Jeg hedder Jane, og det er mig, der skriver her på Madbanditten. Min mission er at gøre dit Low Carb/Keto-liv så nemt som muligt og hjælpe dig til at nå dine mål – både vægt- og livsstilsmæssigt.

Se mere

0 kommentarer til “Rødvinssauce – klassisk bordelaisesauce”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?