Rødvinssauce – klassisk bordelaisesauce


En god rødvinssauce smager jo fantastisk til et godt stykke kød og her får du en opskrift, du virkelig kan bruge til at begejstre dine gæster. Den har dejlig og kraftig smag og dine gæster vil elske den.

Rødvinssauce - Bordelaisesauce

Rødvinssauce

Føj til favoritter Udskriv Pin
En klassisk bordelaisesauce
4
|
45 minutter

Ingredienser

  • 3 dl rødvin
  • 1,5 dl portvin
  • 50 g løg
  • 10 peberkorn
  • 3 dl kalvefond
  • 1 spsk rødvinseddike
  • 1 tsk sødning
  • tørret timian
  • 1 laurbærblad
  • 30 g smør koldt
  • smør eller kokosolie til stegning
  • evt. salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  • Hak løget.
  • Smelt lidt smør i en gryde og sauter løget heri. Det må gerne tage lidt farve men endelig ikke branke. Steg i et par minutter.
  • Tilsæt rødvin og portvin og lad det koge op. Skru ned og lad det simre, imens saucen reducerer til 1/3 – ½.
  • Giv peberkornene et godt dask med en kniv, så de knuses let.
  • Tilsæt peberkorn, fond, rødvinseddike, laurbærblad og timian og lad saucen simre og reducere lidt i ca. 10 minutter.
  • Hæld saucen igennem en sigte over i en ny gryde.
  • Lad saucen koge op og evt. reducere lidt mere.
  • Smag til med sødning, og evt. mere eddike, men vent med salt til allersidst.
  • Skær smørret i små tern og rør dem i saucen under kraftig omrøring, til smørret er smeltet og saucen er tyknet let.
  • Hvis saucen trænger til salt og peber kan det tilsættes nu og smages til.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

Energiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlemEnergiberegning - Bliv Madbanditten PLUS medlem

Rødvinssauce – klassisk bordelaise

Bordelaisesauce eller rettere sauce bordelaise kalder de den i Frankrig, og det er sådan en samlebetegnelse for en sauce, der har vin som hovedingrediens.

Det er en kraftig sauce med masser af smag, som består af indkogt rødvin og portvin, som til sidst er monteret med lidt koldt smør. Den er nem at lave og den passer sig selv det meste af tiden.

Den er ganske tynd i konsistensen, så hvis dine tanker er henad en opbagt brun sovs med mel, så er det ikke helt det, du får her. Den skal være tynd i det, så ingen panik.

Den er den helt perfekte sauce til et stykke smagfuldt oksekød fx langtidsstegt cuvette eller den lækre møre intervalstegte oksemørbrad.

En lækker sauce til gæster

Rødvinssauce er en dejlig sauce at lave til gæster og hvis jeg skulle sammensætte en menu om den, ville jeg fx servere et godt stykke kød, det kunne fx være oksemørbrad eller en lækker culotte og så måske med de lækre Pommes Anna af rodfrugter til.

Ved siden af ville jeg have lidt sprødt grønt også, måske bare en enkelt kålsalat med spidskål og grønkål vendt i olie, citron og salt.

Og så den lækre sauce bordelaise – den franske rødvinsssauce. Lyder det ikke som middag, du godt gad inviteres til?

Gør hverdagen nemmere med personlige madplaner

Madplaner er geniale til at holde fast i den sunde livsstil, også når hverdagen rammer. Vi kender alle situationen med at stå med snuden i Nettos køledisk kl. 17.10 og i stedet ende med dyr takeout.

Med et MadbandittenPLUS-medlemskab kan du lave et ubegrænset antal madplaner og få indkøbsliste til at tage med ud og handle.

Du kan simpelthen med få klik lave madplaner med de retter, som du (eller din familie) kan lide. Slut med at smide ud, fordi der altid er ret i planen, man ikke bryder sig om. For du vælger selv retterne!

Det koster 1 krone om dagen – men du kan prøve det GRATIS i 7 dage først.

>> MadbandittenPLUS <<

Herudover får du også:

  • energiberegninger på alle mine 1.900 opskrifter
  • din egen favoritside, hvor du kan gemme dine yndlingsopskrifter
  • færdige madplaner, jeg laver
  • madlister og visuelle tabeller og grafikker til Low Carb og Keto (perfekt til køleskabet)
  • adgang til eksklusive sundhedsartikler og guides (fx min store guide til protein, min guide til fedt og guiden til at tælle kulhydrat)
  • adgang til at lytte til min podcast

Prøv MadbandittenPLUS her

Kom med ombord og lad mig hjælpe dig. Det har aldrig været nemmere at spise sundt.

Følg med på Instagram

Ved du, at du kan følge Madbanditten.dk på Instagram? Her deler jeg alle nye opskrifter, jeg udgiver.

Du er også velkommen til at følge min private Jane Faerber-profil. Her er mindre mad men mere hverdag, rejser og træning❤️

Skriv dig op til min lørdagsmail og jeg sender dig en madplan for 0 kroner.

Mød Madbanditten

Jane Faerber

Jeg hedder Jane, og det er mig, der skriver her på Madbanditten. Min mission er at gøre dit Low Carb/Keto-liv så nemt som muligt og hjælpe dig til at nå dine mål – både vægt- og livsstilsmæssigt.

Se mere

0 kommentarer til “Rødvinssauce – klassisk bordelaisesauce”

Skriv en kommentar

Hvad synes du om opskriften?