Rejesalat med asparges og dild

Rejesalat er jo en af favoritterne blandt frokostsalaterne og den gør sig perfekt på det kommende påskebord. Her har jeg lavet den i en næsten klassisk version med asparges og dild, men den smager altså bare stadig hundrede gange bedre end købeversionen.

Påsken er både en god og en skidt tid for os, der gerne vil spise sukkerfrit, Low Carb eller hvad vi nu skal kalde det.

Rejesalat med asparges og dild

Føj til favoritter Udskriv Pin

4

|

10 minutter min

Af Jane Faerber

Ingredienser

• 200 g rejer
• 70 g hvide asparges hakkede i små stykker
• 1 dl mayonnaise
• 1 dl cremefraiche 38% 38% eller 18%
• 0,5 øko-citron saften herfra
• 0,5 tsk sød paprika
• salt og friskkværnet peber
• 1 spsk frisk dild friskhakket
• 0,5 øko-citron i både til servering

Sådan gør du

• Rør mayo og cremefraiche sammen med krydderier og citronsaft og smag til.
• Vend rejer og asparges i.
• Hak dilden og rør den i rejesalaten.
• Lad den gerne trække lidt inden servering.
• Server med en skive kernebrød eller en god grøn salat.

Egne noter som Plus medlem

Som MadbandittenPLUS medlem, kan du skrive dine egne noter

På den ene side er påsken fyldt med dejlig mad, vi nemt kan spise: æg, rejer og laks er klassikere på påskebordet og hvis selskabet synes, at det er for mærkeligt uden brød og vi selv bliver lidt selvbevidste i situationen, er det en oplagt mulighed til at byde ind med et kernebrød eller en portion chiaknækbrød.

Det er der ingen,  der føler sig stødt af. Faktisk sker der ofte det, at de andre bliver så nysgerrige at disse brød ryger først :)

Påsken – en sukkersød højtid

Desværre er påsken også den højtid efter julen, hvor der spises allermest slik og søde sager. Og det er vitterligt svimlende mængder, der sættes til livs.

Det betyder også, at det bliver til mange ‘nej takker’ i løbet af sådan en påskeferie og beslutningsmusklen ender nemt med at komme på prøve.

Bare en bid, kom nu, tag bare et stykke, det er jo kun påske en gang om året.

Er det ikke vores nærmeste, der nøder os, er det ofte os selv med en gammel indgroet dialog.

Om du vælger at spise slik og søde sager i påsken, gør jeg mig i øvrigt ikke til dommer over. Nogle trives med at vide at der sagtens kan være plads til lidt godt mens andre oplever det som en glidebane tilbage til alt det søde.

Jeg ved bare, at denne blog har ekstra mange besøgende i tiden efter påske. Næsten et opsving som i januar. Og det fortæller mig, at der er mange, der spiser mere end de havde lyst til, i sådan en påske.

Spis dig mæt i rigtig mad

Det bedste værn mod at blive fristet af alle de søde sager er at spise sig mæt i rigtig mad.

Og denne rejesalat mætter dejligt og den smager dejligt på en tynd skive kernebrød eller på en bund af grøn salat.