Sumak

Sumak har en karakteristisk syrlig smag. Det kan beskrives som både frugtagtigt og citronagtigt.

Sumak kan erstattes med en kombination af andre krydderier for at opnå en lignende syrlig smag. En almindelig erstatning er en blanding af lige dele citronsaft og tørret citronskal (citronzest), da de begge har den samme syrlige smag. Andre mulige erstatninger kan være granatæblesirup eller tamarindpasta, som begge har en syrlig smag, men de vil give en lidt anden smag til retten.

Sumak er fremstillet af de tørrede og malede bær fra sumakbusken (Rhus coriaria). Bærrene har en rødlig farve og males til et fint pulver, som bruges som et krydderi.

Sumak kan være lidt svært at få fat i. Du skal formentlig i et stort supermarked, til en grønthandler / specialbutik med mellemøstlige eller tyrkiske produkter eller en helsekostbutik. Du kan også købe sumak online.