Serranoskinke

Serranoskinke er en type spansk skinke, der traditionelt fremstilles af svinekød. Den er primært lavet af benet på grisen og kødet bliver tørret og saltet for at opnå den karakteristiske smag og konsistens.

Forskellen mellem Serrano og prosciutto ligger primært i deres oprindelse og fremstillingsmetoder. Serranoskinke kommer fra Spanien, mens prosciutto er en italiensk skinke. De fremstilles begge ved at tørre og salte svinekød, men der er forskelle i krydderier og tørretid.

Serranoskinke er ikke råt kød i traditionel forstand. Før den tørres og saltes, gennemgår den en modningsproces i nogen tid for at forbedre smagen og konsistensen. Den kan dog spises rå, når den er færdigtørret, men den er ikke rå i samme forstand som f.eks. sushi eller tartar, hvor kødet ikke er blevet udsat for nogen form for varmebehandling.