Rosenkål

Rosenkål kan, ligesom alt andet kål, godt være en del af en Keto / Low Carb kost. Rosenkål indeholder 4 gram kulhydrat pr. 100 gram.

Rosenkål er en grøntsag, der tilhører korsblomstfamilien. Det er en lille, rund kål, der består af mange lag af tætsiddende grønne blade. Rosenkål er kendt for sin karakteristiske smag, der kan være let bitter og nøddeagtig.

Rosenkål kan tilberedes på forskellige måder. Oftest koges de i letsaltet vand i ca. 6-8 minutter, indtil de er møre.

Du kan også stege dem i en pande med lidt olivenolie og krydderier som hvidløg, peber eller citronsaft for at give dem ekstra smag. Prøv også at bage dem i ovnen med lidt olivenolie og parmesanost.

Rosenkål er en god kilde til kostfibre, C-vitamin og A-vitamin. De indeholder også antioxidanter og mineraler som jern og kalium.

Rosenkål kan fryses rå. Frysning er en god måde at bevare rosenkålen på hvis du ikke har planer om at bruge den med det samme. Før du fryser rå rosenkål, er det dog en god ide at blanchere den. Rosenkål kan opbevares i fryseren i 8-12 måneder.

Rosenkål kan blive bitre af flere årsager. Kålen kan blandt andet blive bitter hvis den koges for længe eller er blevet for moden inden den høstes.

Derudover indeholder rosenkål svovlforbindelser kaldet glucosinolater. Når rosenkål bliver skåret eller tygget, reagerer glucosinolaterne med et enzym kaldet myrosinase, hvilket kan give en bitter smag.

Rosenkål er kan som oftes købes om efteråret og vinteren. Sæsonen for rosenkål er ca. fra september til februar.