Rødbede

Rødbeder indeholder næsten 10 gram kulhydrat pr. 100 gram. Det betyder også at rødbeder egner sig bedre til Low Carb end Keto kost.

På Keto kan det også godt lade sig gøre, at spise rodfrugter men gå evt. efter en rodfrugt med færre kulhydrater som fx knoldselleri (4,2 g kulhydrat/100 g) og gulerod (5,7 g kulhydrat/100 g).

Rødbede er en rodfrugt, der hører til Amaranth-familien og er kendt videnskabeligt som Beta vulgaris. Det er en flerårig plante, hvor den spiselige del er dens tykke, forankrede rod. Rødbeder har en karakteristisk rød eller lilla farve og er en almindelig ingrediens i mange køkkener over hele verden.

Rødbeder er en god kilde til kostfibre, folat (B-vitamin), mangan, kalium og jern. De er også rige på antioxidanter og indeholder naturlige plantestoffer, der giver dem deres karakteristiske farve, såsom betacyaniner og betalainer.

Rødbeder er rige på kostfibre, hvilket fremmer en sund fordøjelse og kan hjælpe med at forhindre forstoppelse. De er også rige på nitrat, som kan forbedre udholdenhed og ydeevne under træning.

Betacyaninerne i rødbeder kan bidrage til at sænke blodtrykket, de kan også hjælpe med at forhindre dannelse af blodpropper og forbedre blodcirkulationen.

Rødbeder er derudover også kilde til antioxidanter og vitamin C, som kan styrke immunsystemet og beskytte kroppen mod sygdomme. Antioxidanterne i rødbeder hjælper med at bekæmpe frie radikaler, der blandt andet kan forårsage tidlig aldring af huden.

Rødbeder kan bruges på mange forskellige måder i madlavning. Den mest kendte er nok syltede rødbeder.

Rødbeder kan både spises rå eller kogte fx revet eller skåret i tynde skiver eller terninger og bruges i salater. Derudover kan de kommes i både supper, gryderetter eller saucer.

Rødbeder kan også juices eller blendes i smoothies sammen med andre frugter og grøntsager.