Rabarber

Du kan godt spise rabarber hvis du spiser Low Carb / Keto. Rabarber indeholder kun 1,9 gram kulhydrat pr. 100 gram.

Rabarber er en grøntsag, der ofte bruges i kager og desserter på grund af sin syrlige smag og karakteristiske lyserøde farve.

Rabarber kan dyrkes i en kølig og fugtig klima og trives bedst i løs, frugtbar jord. Det er bedst at plante rabarber om foråret.

De danske rabarber er i sæson fra april til juni.

Rabarber kan tilberedes på mange forskellige måder, men det er mest almindeligt at koge eller bage dem med i en kage eller brugt i dessert. Du kan også skære dem i små stykker og tilsætte dem til salater eller smoothies for at tilføje en syrlig smag.

Rabarber indeholder flere vitaminer og mineraler, herunder C-vitamin og kalium. De har også antioxidante egenskaber og kan have antiinflammatoriske egenskaber.

Rabarber kan fryses, men det anbefales at skære dem i mindre stykker og koge dem lidt inden frysning for at bevare deres smag og konsistens.

Mens rabarberstilke er spiselige, er rabarberblade giftige og bør ikke spises på grund af deres indhold af oxalsyre, som kan være skadeligt i store mængder.