Pofiber

Ja, du kan godt bruge Pofiber (reklamelink) når du spiser Low Carb / Keto. Pofiber bliver typisk brugt i Low Carb brød og kage som en glutenfri erstatning for mel.

På trods af at Pofiber er lavet af kartoffel, er det en meget kulhydratfattig type mel. Måske skyldes det særligt, at det stort set ingenting vejer. 1 dl Pofiber vejer omkring 15-18 g, hvilket svarer til ca. 3 g kulhydrat. Derfor bliver andelen af kulhydrater, som Pofiber bidrager med i den færdige opskrift meget lille.

Pofiber kan erstattes af kokosfibermel eller fedtreduceret mandelmel. Du kan erstatte det ca. 1:1. Vær dog opmærksom på, at både kokosfibermel og mandelmel smager mere sødligt. Derfor er det ikke altid det er velegnet som erstatning i fx squashboller eller pizzaboller.

Pofiber kan bruges som ‘mel’ i lidt større dosis mens fiberhusk kan bruges til at tilføje en smule fibre og fx få det til at hænge bedre sammen (fx grøntsags-bagværk).

Pofiber kan derfor ikke erstattes af loppefrøskaller eller fiberhusk. Det bliver simpelthen for klistret og klamt.

Pofiber er lavet af kartofler og er tørrede kartoffelfibre. Men det er ikke det samme som kartoffelmel.

Pofiber fås i de fleste supermarkeder, hvor du finder det på glutenfri-hylden. Det er en rød pakke fra Semper. Jeg køber min Pofiber her (reklamelink).

Kartoffelmel og pofiber er ikke det samme. Kartoffelmelet er mere fint er stivelsen fra kartoflerne. Pofiber består kun af fibrene fra kartofler er er faktisk et restprodukt fra produktionen af kartoffelmel.

Både Pofiber og FiberHUSK er fibre men FiberHUSK indeholder flere kostfibre end Pofiber. Det vil sige at det også suger mere væske ved brug i fx glutenfrit bagværk.

Pofiber er fibre fra kartofler og består af 65% kostfibre, FiberHUSK er lavet af loppefrøskaller og består af 85% kostfibre.