Pastinak

Pastinak er en rodfrugt og som de fleste andre rodfrugter, har den et højere indhold af kulhydrater end mange andre grøntsager. Det gør at rodfrugter egner sig bedre til at spise på  Low Carb end Keto, hvor kulhydrat skal holdes helt nede på 20-30 gram pr. dag.

Pastinak er en rodfrugt, der ligner en hvid gulerod. Den har en sød og nøddeagtig smag, der minder om jordskokker eller persillerod.

Det kan være svært at se forskel på pastinak og persillerod. Det er dog ikke den samme rodfrugt.

Pastinakken kan genkendes netop på dens “nakke” oppe omkring stilken. Persillerod har mere form som gulerødder.

Pastinak smager sødt og krydret. Persilleroden er mere mild i smagen med noter af persille.

Pastinakker kan tilberedes på mange måder, herunder ristet, bagt, dampet eller stegt. De kan også bruges i supper, gryderetter og pureer.

Pastinakker er kilde til både vitaminer og mineraler, herunder C-vitamin, folat, kalium og magnesium. De er også rige på fibre og lavt på kalorier.

Pastinakker bør opbevares køligt, tørt og mørkt fx i køleskabet. De kan også fryses, hvis de først blancheres i et minut eller to.

Pastinakker kan normalt købes i de fleste supermarkeder, særligt i efterårs- og vintersæsonen.